药物与食物关系
食物与药物之间没有严格的分水岭。有些食物兼有药物的作用,例如,动物肝脏因含有维生素A和维生素B12,所以能够治疗夜盲症和贫血;麦麸中含有丰富的维生素B1,能够治疗脚气病;同样,海藻因含碘,能治疗甲状腺肿;芹菜、大枣等因富含维生素P和维生素C,对高血压和冠状动脉粥样硬化能起到预防和治疗作用;山楂之所以能消食开胃,治疗胸腹痞满,是因为它含有大量的维生素C和柠檬酸。其他还有萝卜、豌豆、南瓜、莴苣、大白菜、花椰菜能完全消除亚硝胺的致癌变作用。
有些食物会增强药效,降低药物的毒性,消除不良反应。例如,长期服用利尿药,往往引起血钾降低。若能同时吃一些含钾丰富的土豆、冬瓜、西瓜、葡萄、橘子等,可不致于引起低钾血症。
有些食物会影响药物的吸收,破坏药物的结构,增加药物的不良作用。药物,因易受食物影响而减少或延缓体内吸收,所以最好放在饭前服。服用抗抑郁药、异烟肼、呋喃唑酮等药物时,不可同吃乳酪、鸡肝、扁豆和香蕉等食物,否则会出现面部潮红、脑血管病变等不良反应
药品是治疗疾病的物质;保健食品的本质仍然是食品,虽有调节人体某种机能的作用,但它不是人类赖以治疗疾病的物质。对于生理机能正常,想要维护健康或预防某种疾病的人来说,保健食品是一种营养补充剂。对于生理机能异常的人来说,保健食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。从科学角度讲,注意平时营养均衡的饮食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格,才是健康的根本保证。
食品中还有一类特殊营养食品,是"通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的食品",如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品,都属于这类食品。
特殊营养食品与保健食品的共性是:都添加或含有一定量的生理活性物质,适于特定人群食用。
区别是:前者不需要通过动物或人群实验,不需要证实有明显的功效作用;而后者必须通过动物或人群实验,证实有明显、稳定的功效作用。