“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安，取名“狗子”，期望像小狗一样好养活(按照北方习俗，此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来津学艺，在一家蒸食店铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，练就一手好话，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，它以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十方兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。
当年，哀世凯在天津编练新军，将“狗不理”包子带入皇宫，敬献慈禧，太后大悦，曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此“狗不理”名声大振。
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天津"狗不理"的传说
传说在清朝天津武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气。人们都叫他的绰号“狗不理”，意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。
高贵有14岁时到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做伙计。高贵有虽然脾气坏，但干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他，让他专做包子，他做的包子很快就小有名气了。
三年后，高贵有自己开了一家包子铺。由于包子特别好吃，又从不掺假，名声很快就响了起来。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子。
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