烹调酒使用的八个小窍门

１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。

２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。

３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。

４、在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。

５、用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

６、做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。

７、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。

８、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

• ·海参烹饪前的处理
• ·煮粥 烧菜忌放碱
• ·警惕餐桌食品甲醛污染
• ·柿子脱涩
• ·关于味精和酱油
• ·家庭厨房的误区
• ·厨房里随手可用的小偏方
• ·杀完鱼，放几小时再做
• ·厨房是个“小药房”
• ·节约用气有六招