过去人们只是认为海带含碘量高,对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效。目前
已发现海带还含有不少其它特殊的营养和药用价值。
现代药理研究证实,海带中含有褐藻氨酸,有预防白血病和胃癌的功能,可以降血
压、降血脂,对动脉了血亦有止血作用。
海带是预防心脑血管病的有效食品。海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微
量元素,其中钙含量是牛奶的10倍,含磷量比所有的蔬菜都高。海带还含有丰富的胡萝卜
素、维生素B1,在这些元素的综合作用下,使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织,
而很少在心、脑、血管、肋膜上积存,并使血中胆固醇含量明显低于不吃海带的人群。
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素,这些物质均有类似肝素的活性,能防止血栓
和因血液粘稠度增高而引起的血压升高,同时又有降低脂蛋白、胆固醇,抑制动脉粥样硬
化以及防癌抗癌作用。
海带中含有丰富的纤维素,在人体肠道中好比是“清道夫”,能够及时地清除肠道内
废物和毒素,因此,可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
海带富含多种无机盐及胡萝卜素,是低脂肪海藻灯的佳蔬,是老年人的长寿菜。常吃
海带既能有效地预防白血病、癌症,又能预防动脉硬化、降血脂、降血压、防止甲状腺功能
障碍等。在日常饮食中常吃适量海带,对老年人增时健康和延年益寿十分有益。
需要注意的是,海带含有较高的有毒金属---砷。因此,食用前应先用清水漂洗,然后
再浸泡12-24小时,并要勤换水,这样,就可以放心地食用