姚色英——走集团化连锁化的路子：潮汕美食名扬天下。但潮汕美食在经营上过于分散，缺乏统一的品牌效应，在一定程度上影响了潮汕美食的发展。因此，我认为潮汕美食在经营方面仍需改进，大胆吸取麦当劳、肯德基、全聚德等著名美食品牌的经营经验，走集团化、连锁化的经营路子，打造潮汕美食的著名品牌，实现统一质量、统一价格，集中潮汕美食的精华，以此走出潮汕，走向全国，走向世界。
李剑明——价廉物美更受欢迎：我认为，潮汕美食应予发扬光大，并以此带动我市旅游业的兴旺发展。潮汕美食虽然品种繁多，但价格普遍有点偏高。例如，一个老妈宫粽球和一个鲎粿5元，一小盘西天巷蚝烙6元。近年来福建沙县小食及东北水饺，以及西北甘肃的拉面等外地饮食为何能打进汕头并与潮汕传统饮食争占一席之地，关键在于这些小吃价廉物美，适应大众化消费。例如沙县的云吞饺2至3元起价，很受市民欢迎。为使潮汕美食保持长盛不衰，建议多市餐饮业及潮汕美食经营者在保持原有的质量的前提下适当压低价格，以价廉物美、薄利多销，吸引更多的食客。
陈宝珠——潮菜应该溯本还原：潮菜走到今天已经与以前大不相同。无论是大菜还是潮汕小食，有许多经与粤菜交融已变得很厉害。这样好不好呢？一些人认为潮汕美食也要跟着时代变化，以适应人们日益改变的味觉需求，但我觉得潮汕美食还是要正本清源的好。以传统的用料传统的做法还其本来的面目，让更多食客特别是来潮汕旅游的游客品尝到正宗的潮汕美食，而不是港式美食粤式美食。
