菜 名：
豉椒带子豆腐
主 料：
速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
配 料：
腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
做 法：
1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。
备 注：
制作时间：25分钟
分量：3-4人
加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。
