一、原料：
1.主料：银耳30 克，红樱桃脯20 克。
2.调料：冰糖。
二、制法：
1.先将银耳用温水浸泡：小时（换水三次），待银耳漫开取出，剔去耳
根。洗净放入碗年，上笼蒸约10 分钟取出。
2.将锅加清水放人冰糖，加热溶化后，放入樱桃脯移上旺火烧沸，起锅
倒入银耳碗内即成。
按：银耳为高级天然滋补食用真菌。内含有丰富的营养物质和药用成分，
其中含有人体所需的多种氨基酸以及酸性异多糖等物质。特别是酸性异多糖
能提高人体的免疫能力，起到扶正固本的作用。对老年慢性支气管炎、肺原
性心脏病有显著的疗效。并能提高肝肌的解毒能力，起到保护的作用。所含
的多糖物质又具有抗癌的作用。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、
和血、强心、壮身、补脑、提神、美容嫩肤、延年益寿等功效。《本草诗解
药性注》中讲“此物有麦冬之润而无其寒，有王竹之甘而无其腻，诚润肺滋
阴要品。”此甜菜再配以润肺补脾健身的冰糖、樱桃脯其滋补之功增强，是
冬令进补的理想佳肴。其特点补而不燥，可作为肺虚咳嗽、肺燥干咳、久咳
痰中带血，或咳咯助痛以及产后休虚，或气血津液亏虚，或妇女月经不调等
病症的保健菜肴。亦可作为癌症患者的辅助食疗菜肴。久食可起到美容作用，
可延年益寿。凡实证咳嗽不宜食用。
