清炖牛肉（图）－特色菜谱

基本特点

强健脾胃，补益气血，强筋健骨

基本材料

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制法：牛肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞出并放入清水中漂清；炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透，倒入沙锅内，加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。

功效：强健脾胃，补益气血，强筋健骨。

用法：佐餐用或服食。

应用：适用于虚损羸瘦，腰膝酸软者。

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