陈醋双脆 （图）－特色菜谱

主料：水发鸭掌、蛰头

辅料：胡萝卜、莴笋、香菜

调料：老陈醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、香油

做法：

1） 将鸭掌剪去指甲洗净，蛰头洗净切成片待用；

2） 将胡萝卜、莴笋洗净切成片，香菜洗净切成段；

3） 坐锅点火放水，水开将鸭掌、蛰头片、胡萝卜片、莴笋片依次放入锅内焯一下，捞出晾凉待用；

4） 将鸭掌、蛰头、胡萝卜片、莴笋片放入器皿内，倒入老陈醋、白糖、鸡精、蒜末、香菜段、香油拌均匀即食。

特点：鲜酸脆爽

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