山釜餐厅，依假山而建，古色古香的建筑，端庄典雅、精巧玲珑，与西海的水景山色融为一体。美境与美味交相辉映，来宾于湖畔山麓间，悠然而坐，品谈美食，其乐无穷。
被表扬的菜：上品肥牛、生鱼片、调料、果盘、生丸大拼、新菠菜、牛骨髓。
被批评的菜：牛骨髓、老汤酱牛肉
评菜：
张小姐(职业经理):生丸大拼的味道鲜美、口感不错。
赵小姐(机场工作人员):海鲜调料清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻，汁儿鲜味美。
贾小姐(网络公司):上品肥牛入味封了油，口感好。
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食客龙门阵：
胡小姐(夜色星光丽人秀月冠军):我这人比较好吃。有一次上司请客户吃饭，顺便带我们几个一块去了。那次吃的是鲟鱼，我看见他们只吃肉，就告诉他们如何把筋和软骨一块吃了，而且这样对身体有什么好处。没想到我这一忽悠，用餐的气氛非常好，此后单位领导也知道我爱琢磨吃，就经常给我安排额外的工作——找各种不同的美食，招待重要的客户。
生丸大拼
菜谱：
生鱼片、牛骨髓、鲜羊肉、生丸大拼、豆腐、鸭血、白菜、茼蒿、蒿子秆、新菠菜、豆苗、老汤酱牛肉、上品肥牛、上脑肥牛、肥牛、茶菇拼盘。
消费：人均56元。
小结：用餐时突然想起来，自己第一次吃蘸海鲜汁的肥牛，就是在这家餐厅。山釜，上个世纪80年代末90年代初，京城响当当的“三刀一斧”中的“利斧”。随着人们消费能力的提高，山釜的价格好像远不如当年那么锐利了，不过菜品质量依然可以称得上一流，装修风格也多了些现代的“酷”风格。而且在这里用餐，有很浓的怀旧风情，别有一番风情。
路径：德胜门西大街甲58号
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