近年来，沂源县小拱棚韭菜已发展到600多公顷，每公顷收入达8.25万元。小拱棚韭菜投资少，见效快，实为农民致富的一个好项目。现结合多年实践，将小拱棚韭菜早熟栽培技术介绍如下：
一、品种
（一）大金钩 诸城市地方品种。叶片宽而厚，株高40-60厘米，叶色浅绿，成龄叶片顶端向一侧弯曲，呈钩状，故称"大金钩"。该品种分蘖少而晚，耐寒也耐热，适于保护导和露地栽培，表现产量高，品质好。
（二）791韭菜 河南省平顶山市农科所从川韭中选育而成的耐寒支韭型品种，目前各地普遍栽培。该品种生长势强，株高50厘米左右。叶丛直立，叶鞘长而粗，叶片肥大而宽厚，叶宽1.2厘米。分蘖力强，品质好，产量高。能耐性强，春季返青早，冬季回根晚，一般666.7平方米（亩）产5000千克上以
（三）汉中冬韭 原主 陕西汉中县，全国文泛栽培。株高40-50厘米，叶宽肉厚，叶片直立，叶色浅绿，一般叶宽1厘米左右，叶鞘高而粗壮，分蘖力强，香味浓，品质好，产量高。能耐-10oC低温，冬季回根晚，春季返青早。适于露地和保护地栽培。
二、栽培技术
（一）培育壮苗 韭菜一般采用直播法，种子不经浸种催芽而直接干播。
1、播种时间 春季当5温回升到5-10oC时，即可播种，一般"春分"至"清明"为韭菜的番种适期。
2、播前准备 直播畦为平畦，东西向，畦宽1米，长30米左右，畦埂宽20厘米，高10厘米，每畦或三畦联为一组，每组之间相隔1.8米。先将畦内12-16厘米深的表土取出，放在畦边，再从畦内取10厘米深的底土支到田外，然后再将表土放回畦内，整平。畦子做好后施足基肥，一般666.7平方米施优质腐熟圈肥8000千克，过磷酸钙50千克，磷酸二铵15千克，随即在畦面圈肥喷施50％辛硫磷乳油800-1000倍夜，防治韭蛆成虫。基肥与畦土掺匀，整平备播。
3、播种 采用条播。先在畦内浇透底水，然后按行距30厘米南北向开沟，沟宽4-6厘米，深1厘米，再在沟内播种，666.7平方米播种子3-4千克，播种后覆土1.5厘米。覆土最好分两次进行，第一次覆土0.5-0.7厘米，待土壤充分吸湿后，进行第二次覆土，这样形成上干下湿的表土，疏松保墒、利于出苗。最后盖地膜保墒增温。
4、苗期管理 韭菜播种后一般12-20天出土，发现露头后，及时撤去地膜。苗期应重点抓好浇水，、追肥、除草三项工作。韭菜子叶细弱，弯曲出土，阴力较大，保有保持土壤湿润和疏楹，才利于出土和生长。幼苗出土前一般不浇水，苗出齐后畦面干旱可浇小水。若出苗不齐，地面落干，宜小水轻浇，忌大水温灌。大雨后。要及时排水，防止积水死苗。幼苗期一般浇小水2-3次，并结合水在苗高4厘米左右时，666.7平方米用药100-150毫升，对水50-60千克，进行土表喷雾，有效期可达45-50天。也可选用48％地乐胺乳油，每666.7平方米用药200毫升，对水50-60千克，天韭菜播后苗前在土表均匀喷雾。
（二）养根管理 冬春韭菜生长，主要是告根茎中贮藏的养分，韭菜生长得好坏和产量的高低决定于韭根的强弱。因此，必须采取措施养根壮秧。
1、肥水管理 夏季高温多雨不适于韭菜生长。"立秋"前，一般不追肥、浇水和收割。夏季遇热雨后应浇井水降温以防烂根。8月中旬以后，气温开始下降，为韭菜生长旺盛期。此期要重追一次肥，每666.7平方米追施充分腐熟的豆饼200-300千克。追经济合作与开发组织方法是将粉碎并经过发酵的豆撒于畦，人行间，并喷药防治韭蛆，然后理锄使土、肥混匀。随即浇一次大水，以后每5-7天浇水一次，连浇3-4天次。9月中、下旬可结合浇水每666.7平方米追施尿素15-20千克。10月上旬停目施肥浇水，以防贪青徒长，影响营养物质的积累和正常"回根"。
2、植株 为促进韭菜生长和立春累，并防止倒伏和感病，在每年6月上旬，可用荆棵丛枝插于韭菜行间架苗，没有荆棵的地我，可采用埋木橛，拉铁丝，绑竹竿拾支架的方法防止韭菜倒状。
3、二年生以上韭菜的养根及管理 韭菜的根株可连续生产3-5年。当春季停割后，韭根养分已消耗很大，应结合，中耕追肥一次，一般每666.7平方米追施优质圈肥5000千克以上。以后管理同上述当年育苗的韭菜。
（三）适时覆盖 11月上、中旬、韭叶枯死，在土壤未浆结前，每两畦或三畦为一组，拾好小拱棚。11月下旬至12月上旬开始覆盖。覆盖前先将枯叶搂掉，把畦面清进干净，韭根附近的畦土扒开，使鳞茎外露，经日晒、冷冻4-5天后，灌一次杀虫剂，将土复原；1-2天后浇一次大水，并每666.7平方米撒施尿素15-20千克，水下后撒一层干土，然后盖膜。小拱棚北侧及东西两侧要用玉米秸，麦穰围起来，夜间薄要加盖草苫，以利保温。
（四）覆盖后的管理
1、温度及光照 韭菜生长适温为12-24oC，覆盖前期外界气温低，应加强保温，草苫早揭晚盖，保持薄膜洁净透光。白天温度保持
在14oC以上，夜间5-10oC.第一茬生长期间，棚内很少超过适温范围，一般不通风，但当温度超过30oC时，应及时通风。草苫卫照
常揭盖，短时间 雨雪过后，利于清除积雪。第一茬收割后，盖严薄膜，待苗高达8-10厘米时进行通风，随着气温的升高，逐渐加大通风量，保持最适温度。第三茬收割后，可撤掉薄膜，进行露
地养根。
2、肥水管理 冬春覆盖栽培，主要靠根株中积累的养分和土壤中的水分进行生长，因此，第一、二茬一般不进行追肥浇水，第三茬在苗高8-10厘米时，随浇水每666.7平方米施尿素10-15千克。
（五）收割与留茬 韭菜高30悲哀左右时即可收割。收割时，韭刀要巾地面收割，留 茬高 度要一致，切忌深一刀浅一刀，勿使鳞茎受伤，以利下茬整齐生长。第一长缓慢，约需40天左右，以后管理财前。随着气温升高，生长速度
加快，收割时间随之缩短，第二茬需25天，第三茬需20天左右。一般当年韭菜收割三茬，二年生以韭菜收割四茬。三月中旬撤棚后不再收割，进行养根。
（六）病虫害防治
1、韭蛆 一年四季均可发生，以春秋两季危害最重。幼虫在韭菜鳞茎内或韭根周围3-4厘米表土层以休眠态越冬，翌年3月下旬开始化蛹，4月初至5月中旬羽化，成虫喜在阴湿弱光环境下活动，成堆产卵于韭株周围的土缝内或土块下，幼虫卵化后分散为危害。
防治方法（1）进行冬灌、春灌，消灭幼虫，灌水进可加农药毒杀。（2）药剂防治：成虫羽化盛期（4月下旬）喷施2.5％敌杀死乳油或20％氰化菊酯乳油3000倍液、50％辛硫酸磷乳油1000倍液，上午9-10时施药效果较好。在幼虫危害盛期（5月上旬），发现韭株叶尖开始发黄变软，并逐渐向地面倒伏时，用50％辛硫磷乳没500倍液或40％乐果乳油800倍液灌根孓治。
2、韭菜疫病 属真菌病害。根、茎、叶、花薹均可受害。夏季高温、高温、高湿发病严重。
防治方法 （1）轮作：育苗地应选择3年未种过饩蒜类蔬菜的地块。（2）排涝：大雨后畦内不能积水，消灭涝坑洼。（3）培养健壮植株：注意养根，勿过多收获，收割后追肥，入修后控制灌水。（4）植株调整：入夏降雨前应摘去下层黄叶，将绿叶向上拢起，以利株间通风，防止病害发生。（5）药剂防治：发病初期选用58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，64％杀毒矾可湿性粉剂400-500倍液或72％霜疫清可湿性粉剂600倍液，每隔5-7天喷施一次，连续喷2-3次。也可用述药剂浇灌植株茎部。
3、韭菜灰霉病 真菌病害。主要危害叶片。潮湿时表面密生灰绿色绒毛誊霉层。覆盖栽吉下湿度过大，棚膜滴不，叶面结露 ，浇水过多，排水不良或偏施氮肥时，发病严重。
防治方法（1）及时清除病残体，每次收割时剥下病叶，集中深埋或烧毁。（2）注意棚内通风，控制浇不，减少叶面结露。（3）药剂防治：发病初期每666.7m2用6.5％万霉灵粉尘剂1千克喷粉，或用1％速克灵烟雾剂500-800倍液，50％扑海因可湿性粉剂1000-1500倍夜或50％速克灵可湿性粉剂1000-1500倍液交替喷雾防治。
