香菜、菠菜、芹菜属耐寒绿叶莱类，过去多采用天然冷藏。这种方法常因入贮后气温忽高忽低而损失严重。采用小包装冷藏，方法简便，贮藏期长，质量好，经济效益高。采用此法贮藏香菜3个月，商品率达90％以上；贮藏菠菜2～3个月，商品率为80％～90％；贮藏芹菜2个月，商品率为90％左右。
1.田间管理和收获 供贮藏用的香菜、菠菜、芹菜，应适当晚播。生长期要加强水肥管理，期中进行2～3次间苗。采收时应提前停水，适时收获，不要带露作业，注意轻拿轻放，要带有短根。
2.加工预冷 香菜、菠菜、芹菜收获后，应及时挑选加工，将适贮的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把，芹菜捆成l~1.5公斤的小把，然后送入冷库进行快速预冷。
3.包装管理 经预冷后的香菜、菠菜、芹菜应及时装入无毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5～15公斤，扎紧袋口置于菜架上，即可长期贮藏。由于这些蔬菜呼吸强度大，耐低氧和高二氧化碳能力较差，因此每次通风的间隔要适当缩短。为简化调气操作，可采用扎袋口、自动调气法进行贮藏，效果良好。每个品种捆扎袋口的直径依品种特性而异。
4、检查 销售 对贮藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要经常注意质量检查，如果发现黑叶和黄叶要及时加工处理，库内要求恒温，在不受冻的前提下温度越低越好，其中香菜和菠菜贮藏温度可更低些，即茎叶以结有霜花为宜。
