龙睛以眼珠凸出于眼眶之外为主要特征，各鳍发达。日本称龙睛鱼出目金，有红色的称赤出目金，黑色的称黑出目金，花斑的称杂斑出目金。我国龙睛金鱼依其不同性状的组合和不同体色，分为不同的品种，是金鱼品种最多的一类。在我国，自古以来，龙睛被当作金鱼正宗，其中以墨龙睛最受欢迎。墨龙睛以体色乌黑如墨而取胜，有“黑牡丹”之称。其实黑色并不见得美，可是它在各色金鱼中，互相拾配谐调，就显得优雅别致。黑色金鱼孵化后的体色，开始是青灰色的，两个月后开始变为铁色，后又转为浓蓝色，然后才是背部黑色腹部深紫色的黑色鱼。也有少数由黑褪红的情况，若能始终不变，保持黑色，加上蝶尾，那就更珍贵了。红头龙睛(鹤顶红龙睛)、红龙睛、红白龙睛、紫龙睛、蓝龙睛、五花龙睛、透明龙睛、墨龙睛蝶尾和朱眼龙睛等品种也深受欢迎。还有一名贵品种称为十二红龙睛。所谓十二红是指体色银白，而有十二处是红色的，即：2片胸鳍、2片腹鳍、2个眼球和背鳍、吻部都是红色。很难选到，多一红或少一红都不合格。这种鱼是选择的结果，是红龙睛、红白花龙睛褪色而成的，从不真实遗传。数量极少，比较昂贵。朱眼龙睛
龙睛鱼具有绒球性状者，称为龙睛球。游动时，绒球左右摆动，别有风趣，绒球以结实滚圆者为佳品。其名贵品种有紫龙球、红龙四球、白龙朱球、白龙四朱球等。龙睛鱼具有鹅头性状者，称为龙高头(龙睛高头、龙睛帽子)。其特点是在两眼间长有肉瘤，以厚实者为佳品。有各种不同体色的龙高头，其中以全身银白闪光发亮，头顶上有发达的红色肉瘤的红头龙高头最为名贵。龙睛鱼具有翻鳃性状者，称为龙鳃(龙睛翻鳃)；具有珍珠和翻鳃两种性状者，称为龙珠鳃，其中以红白龙珠鳃较为名贵。
