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芥香芦笋海鲜色拉(图)-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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原料

阿拉斯加狭鳕鱼肉、阿拉斯加雪蟹柳、芦笋各100克,胡萝卜丝、新鲜朝天椒各8克。

调料

芥末油5克,盐、糖、鸡粉各10克,白醋3克,葱油15克。

制法

1、首先将狭鳕鱼肉切成2毫米厚、3厘米见方的片,雪蟹柳、芦笋切成2厘米长的段,朝天椒切斜段去籽。

2、将切好的狭鳕鱼、雪蟹柳入沸水中大火汆2-3分钟捞起备用,芦笋、朝天椒、胡萝卜丝入沸水中汆1.5分钟捞出备用。

3、将烫好的狭鳕鱼、雪蟹、芦笋及朝天椒加入芥末油、盐、鸡粉、白醋、糖、葱油等调味料拌匀,装入盘中,撒上烫好的胡萝卜丝即可。

特点

狭鳕鱼肉质鲜嫩,雪蟹肉质鲜甜,芦笋爽脆,咸鲜适口。

 
 
 
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