原料：草鱼肉500克，山药100克，水发黑木耳20克，芥兰50克。胡萝卜花5克。盐15克，味精10克，料酒10克，鸡粉5克，湿淀粉20克，蒜蓉、干葱蓉各10克，葱节20克，鸡蛋液适量。
制法：草鱼剁成鱼胶，加盐10克、味精0.5克、鸡蛋液打上劲，加水生粉10克，上笼蒸熟，取出改刀成片，入油锅煎至两面微黄，成鱼松：山药、芥兰切菱形片；山药、芥兰、木耳分别飞水；锅内留少许油，下入蒜蓉、干葱蓉爆香，放入山药、芥兰、木耳、鱼松一同翻炒，淋料酒，加盐、味精、鸡粉调味，用湿生粉勾芡，淋明油即可。
特点：清脆可口，鲜嫩味美。
