窖烤嘉年华
以火烤食的方式，早在史前时代人类的老祖先就已懂得了，但将这种方式发扬光大的却是巴西人。目前世界各国的料理方式中，仍以用火烧烤为主的就只有拉丁美洲的成本与阿根延了。
巴西窖烤起源于十八世纪末的巴西牛仔，他们在雨季一天工作完毕后，聚集在户外空地或马廊中，用松木枝生火，将现宰的牛肉以剑串插，抹上盐后架在火堆上烤，松木的芳香融入牛肉中，吃起来别有一番滋味，牛仔们或谈笑、或歌唱，还不忘来杯玛戴茶（Mate Cha），这种由数十种植物研制冲泡而成的茶，味带甘苦、有助中和过多的油脂。经过多年演变后，烧烤由原野进入餐厅，松木火堆被砖砌的碳火窖所取代，窖烤餐厅渐渐形成。
近年来，因为饮食习惯的变化，巴西窖烤多采Buffet(自助餐)的方式，一般餐厅都供应有多种蔬果的新鲜沙拉吧，用餐前先食用大量蔬菜，然后服务生再端出烤好的肉类、海鲜，到顾客桌前巡游。
快意畅饮大口吃
巴西料理有着拉丁美洲的“火”般热情与不拘小节，表现出畜牧民族大地儿女的天性，自由且随性放任，喜爱豪迈的大口喝酒、大口吃肉。巴西人吃窖烤时，通常会搭配巴西酸洋葱（Vinagrede）为佐料，酸洋葱是以盐、醋淹渍而成，吃起来口感酸脆，是去除肉类膻味及海鲜腥味的最佳调味料，一口窖烤、一口酸洋葱、再喝上一口红酒，真是人生一大乐事！当然喽，若是不想喝酒，也可选择巴西果汁（Vitaminas）或可乐。
春回大地的香港，我只感到潮湿、潮湿和潮湿。所谓不时不食，或者从味蕾开始，更能体验季节的变化。当大厨们将幽香的樱花、山间的野菜、幼滑的鱼苗入馔时，我们的舌头终于感受到大自然清新的一面，还有味道酸甜或卖相清新的菜式，均令纳闷的感觉尽消。
樱花盛宴
三月赏樱是日本人一年一度的盛事，家家户户都会扶老携幼到公园或寺院，一边赏花，一边野餐。樱花有很多品种，如山樱、八重樱、大岛樱及吉野樱等，不过可供食用的，均是指定产区培育出来的。樱花料理较著重观感，吉祥的樱花祭菜式，便以粉红色作主调，例如选用肉身粉红色的樱花，不一定真的将花朵烹煮。而日航酒店嵯峨野总厨苗加昌彦设计樱花怀石料理时，便很重视菜式的季节性，因此选用萤光鱿鱼、竹笋、稚等材料，甚至器皿的配搭亦十分讲究，特别拣选浅色的碗碟，达到赏心悦目的效果。
樱卷、樱金枪鱼寿司、烧樱鱼立寿司
樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆；至于烧樱鱼立寿司，刺身经过火炙後，油脂味更香，而樱金枪鱼寿司除了拖罗碎、亦加入樱虾刺身及三文鱼子，另有一番风味。
樱花素面
日本运来的面条，打面时加入樱花花瓣，是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多，而姜茸亦加入樱花花瓣，令花香更浓。
东京樱鱼立薄切
樱鱼立刺身呈粉红色，肉质烟韧，较适合作薄切，蘸点酸汁能将鱼的鲜甜味带出。
蒸鲷立樱花馒头
日本糯米先浸樱花水，所以带粉红色，馅料有樱鱼立的鱼肉，包上樱花叶蒸，食时有淡淡樱花的香味。
大蛤樱花汤
大蛤贝壳外层的是门鳝肉，由于剁成茸后浸樱花水，因此呈粉红色。再放于用樱鱼立熬成的汤底，鲜味十足。
