主要是脂肪，高达90%以上，而且含饱和脂肪酸较多，和动脉硬化，心脑血管疾病的发病率有直接的关系，应该少吃。
拒绝猪肉
为什么说吃猪肉对身体百害无一利。今天的科学已经证明猪肉的的危害，首先是喂养的方法，也足以使猪生病。生存环境的恶劣如关闭在秽臭中周身积满了污秽，见不到阳光和吸不到清洁的空气，甚或吃腐烂的饲料，使得猪的自身有好多的寄生虫。如果吃了它们的虫卵可给人带来许多疾病，如囊虫病，囊虫可生长在人体的任何部位。眼囊虫病可影响视力，甚至造成失明，还可能危害到脑部，使人精神错乱有致命的危险。还有旋毛虫病，旋毛虫能钻到人体全身的肌肉中，甚至可钻进大脑、心脏、肺等主要器官中，严重的使人体质消瘦、精神萎靡不振，引起毒血症、心肌炎、甚至死亡。猪又可使人得绦虫病，绦虫是由许多小的节片连成的，约有1000节，可长达４米，有的人肠道内可生长着好几条绦虫，它吸收人的营养，使人身体缺乏营养、消瘦、衰弱，危害极大。平时人们即使将猪肉在火上烤熟，也不一定能将其中的寄生虫完全杀死。也就是说高温不是杀死这些寄生虫的有效办法。另外猪油中的胆固醇含量极高，常猪油吃会引起动脉硬化，使血管变脆、失去弹性，会使脑血管突然破裂，导致中风死亡。或是造成心肌梗死，心绞痛。又可破坏肾脏血管引起高血压至终死亡。这些与猪肉有关所引起的疾病，足以证明猪肉对人体的危害是极大的。中国古代伟大的医药学家李时珍，在他所著的本草纲目中，早就经过长期观察研究得出结论说∶猪肉有百害而无利。现代医学也日渐证明这一点。
在所有的家畜里猪的生存环境和饮食品位是最差的, （有位朋友说她亲眼看到一头母猪在产下崽后吃掉自己的胎盘）它可以在由自己排泄物构成的烂泥里长期生活吃任何腐坏的残渣剩余甚至是粪便,试想在这样环境下它的体内没有毒素那就怪了。世界上除了苍蝇可能再找不出第二个与它有共性的物种。但只见有人吃猪肉没人吃苍蝇.有人会说现在的猪都在养殖厂已经脱离了恶劣的环境，吃上了可口的饲料，这一切不是可以得到改善吗?殊不知不但没有什么效果，反而又累积了新的毒害,具调查在一些工厂化养猪厂发现,新生的仔猪如不注射补铁剂就会因患贫血症而死亡 纠其原因是家养的猪可以通过吃周围的泥土来获得铁等微量元素的补充,(看起来猪还真离不开它赖以生存的烂泥)而养殖厂的猪在冲洗干净的水泥地面上得不到任何补充，致使免疫力低下,因此会患上其它疾病,那么为了减少病猪的出现，人们就使用抗生素.在人工饲养家畜里应用在猪身上的药物最多，如激素,抗生素,三月壮,(能让猪90天出栏)瘦肉精,这些药物的残毒对人体构成了极大的危害
有些养殖户为了提高猪肉的瘦肉率给猪吃一种名为β的兴奋剂，如果人吃了这样的猪肉有可能导致哮喘、心率失衡。有的猪吃了一种镇静剂后就特别爱睡觉，从而缩短猪的生长周期，而人在吃了这样的猪肉后神经系统会受到抑制，从而染上嗜睡的毛病。牲畜吃了含有过量添加剂的饲料之后，体内的毒素被集存起来。人吃了这样的猪肉，危害性不会立即表现出来，而是需要一个过程，它在体内悄悄的潜伏了许多疾病，等到一定的程度就会发病，你若能到各个医院去看看，详细考查追究一下所有病人的病史，就会使你明白猪肉的危害超过以上所介绍。这种危害是长期存在的。
据说动物园的老虎、狮子等吃肉的动物，都不能喂它们猪肉，因猪肉会使它们死亡。
从营养学上分析，
瘦猪肉，指净瘦的，不带皮、骨、皮下脂肪的精肉。它含水分52.6％，蛋白质（动物蛋白）16.7％，脂肪28.8％，碳水化合物1％，矿物质0.9％，100克瘦猪肉含胆固醇77毫克，能提供热量330千卡。从上述比例可见，即使是瘦猪肉，仍不可避免地含有一定量的脂肪，含有一定量的胆固醇。它提示我们，大量吃瘦猪肉，也有可能增高血中胆固醇含量。
肥猪肉的成分，它含水分6％，蛋白质2.2％，脂肪（纯是动物脂肪）90.8％，碳水化合物0.9％，矿物质0.1％，100克肥猪肉含胆固醇107毫克，能提供给人体的热量为830千卡。由此可见，肥猪肉基本上是脂肪构成。这里必须指出，从猪的腹腔中取出的整块脂坊（俗称板油），以及从大网膜及肠系膜分离出来的小团脂肪（俗称花油），其所含脂肪成分的百分比还要高，已接近100％。
很明显，不论吃肥肉还是瘦肉只能摄取动物脂肪，其中胆固醇含量明显高，且含蛋白质微乎其微，而且供给热量又远远高出。
现在的研究表明猪肉的有害不单单只是在猪生长及饲料的问题，而是存于猪体内本有的多病体多细菌对食用者有害的问题上，
一位名医学家薛能育博士在他的一本名著作《食品问题》里，提到了食用猪肉可导致记忆力减退及脱发症状的报导。另一位医学博士施弗尔在一九五二年五月卅一日的华盛顿邮报中，也有一份对食用猪肉患病的抽样实验报告，他说∶“在美加地区的人民，每六位中即有一位因食用猪肉而在肌肉中感染有旋毛虫症。旋毛虫系约为八分之一寸长，四百分之一寸宽，形如旋转成的柠檬果状，生长于肌肉的血管中。并有半数的患者，因严重的旋毛虫症而丧生。”
“在第一次世界大战中，另一位医学家在一次的伤患统计中，及求证后，也意外的发现了食用猪肉对人体巨大的伤害，他发现当时德意志国的伤兵，伤口复原的时间是土耳其伤兵伤口复原时间的数倍长，原因经调查后，他表示由於德国伤兵多食猪肉，以致猪肉中的多细菌及多病体阻碍了伤口肌肉的再生能力，反之，由于土耳其伤兵不食用猪肉，因此伤口肌肉复合的能力得以正常的再生。”
另一份医学报告更是有令人惊心动魄的报导，一位医学家曾以两种不同的肉类，其中一种为猪肉，放在同温同湿度的环境下，做了同时间的实验，他惊人的发现猪肉的腐坏度是另一片肉类的数倍，再经他以腐肉的品质分析后，他发现导致猪肉迅速腐坏的原因是由于猪肉中有多达十五种的病体及细菌，这十五种细菌分别为结肠小袋虫、姜片虫、线虫、钩虫、猪丹毒、旋毛虫、猪天花，以及猪条虫等等，而这些病虫也是制造痢疾、贫血、恶性黄疸、肺病、伤寒、皮肤病等病体的导因之一。
其次我们都知道，在生活富庶、丰衣足食的今天，由于人们过量的摄取高单位的食物，导致了许多文明病的产生，例如过量的脂肪已致使我们患上心脏病、脑溢血、高血压等等的病症，因此我们常常在为提高生活品质，而维护身心健康的同时，倡导了少量食用高脂肪高胆固醇的口号，然而在这些口号中，我们却忽略了对肉类脂肪含量的比较，以致在我们少量食用肉类的同时，仍然大量的摄食了许多过量的脂肪。据台湾中正书局大学用书书中的资料，将肉类分为∶肥、半肥、及瘦肉的三级比较，肉种也分为∶猪、牛、羊三种不同的对比。列表如下∶
牛肉——羊肉——猪肉——肉种
35%———56%——90%——全肥（脂肪的含量）
20%———35%——60%——半肥
6%———24%——29%——瘦肉
猪火腿含脂肪占30％——备注
从上述各医学的报导，清楚告诉了我们食用猪肉对人体的害处，
在美国素食运动在各大专院校迅速兴起，许多素食医院也开始建立。其中比较有名的是在纽约由杰克森医生所创办的疗养院，及密执安州 伯特希疗养院。因此这种素食风气是一种世界性的新饮食趋势，并且也是现代科技的一大进步。只可惜还有很多人受到过去错误教育所影响，到现在还沉迷于必须要有肉食才能够有均衡营养的陷井里面。但是其中也有一部分人，他们早就知道肉食对人体有害处，只是沉迷于肉的美味，久久不能自拔。所以，以下我就要花一点时间来具体说明，吃肉到底对人体有什么害处，并且我也要告诉你，素食到底会不会营养失衡？
为什么我说吃肉会对人体产生巨大的伤害呢？因为肉是一种很不卫生的食品。动物死后肌肉里面含有很多化学毒素，现在我们所吃的猪肉也好，鸡肉也好，都是在养殖场长大的。在生产过程中，为了要使这些动物长得很快，所以打了很多抗生素、荷尔蒙、镇定剂、开胃药，以及喂食很多化学饲料，而且又打很多预防针，这些药没有一样是无毒的。所以很多动物甚至还没有进入屠宰场之前，早就被这些药物给毒死了。
再者，因为肉进入市场之后，经过一两天如果没有出去的话，它的颜色就会变成铁灰色，就没有人会买。生意人为了减少损失，就在肉上加硝酸盐这种防腐剂。这种药剂可以让经过三四天的肉，虽然里面开始烂了，但是外面看起来还很新鲜，然而这种防腐剂是很毒的。
再说这些牲畜所吃的饲料，在种植时喷洒大量的农药来杀虫，因为是给牲畜吃的，所以几乎都没有安全的采收期，就采收做成饲料给动物吃。经过好几个月的喂食之后，动物体内所累积的农药残留，经过美国 爱德华州立大学所做的研究显示，比蔬菜水果的残留量高出１３倍，这真是出乎我们预料之外。
除了上述的这些化学毒素之外，法国著名的化学家－建德，及美国著名的心学家爱尔玛凯，他们在市场上买得到的肉类中，都发现有一种叫做「砒毒」的毒素。这种毒素的发生是因为动物在被宰杀的时候，痛苦之下情绪的激烈变化所释放出来的。
爱尔玛凯并且以人做实验，当一个人的心情正在激烈变化的时候，就有各种化学物质在体内分泌出来，甚至从口所呼出的气体成份也都不一样。他自己就曾经吹气在一条冰冷的玻璃管上，平时凝结出来的是透明无色的液体，可是在愤怒、悲伤或是嫉妒的时候，所凝结出来的液体颜色都不一样。后来他又更进一步实验，把某一个人在发怒时，所凝结出来的液体注射到他人或是动物身上，之后被注射的人或动物一定会很生气，勃然大怒或是情绪上产生极大的变化。后来他又将嫉妒时所凝结出来的水注射到老鼠的身上，不过几分钟这只老鼠就被毒死了。实验的时候，曾经发现，将一只雌性动物，刺激到极盛怒的情况之下，再以它的奶去喂牠的小孩，结果其孩子也中毒生病。可见一个人在情绪受到刺激时，体内必定会产生大量的毒素。同样地，当动物的情绪受到刺激时，它也会产生很大量的毒素。尤其是面对将要被人宰杀，那种极度恐怖的情况下，它的体内必定产生有生以来最大量的毒素。但是当动物死亡之后，它的所有的排泄功能、解毒功能全部都停止了，所以这些剧毒就完全留在肌肉和血液组织当中。不幸的是，大家都认为吃血补血，吃肉补肉，所以这些含剧毒的血液就被送去做猪红，而那些肉也被我们当成盘中佳肴，一口气就吃了。
猪肉(肥)成分(每100克)
能量: 816.00 千卡
蛋白质: 2.40 克
脂肪: 90.40 克
水分: 8.80 克
灰份: 0.20 克
维生素A: 29.00 微克
视黄醇当量: 29.00 微克
维生素B1: 0.08 毫克
维生素B2: 0.05 毫克
烟酸: 0.90 毫克
维生素E: 0.24 毫克
钾: 23.00 毫克
钠: 19.50 毫克
钙: 3.00 毫克
镁: 2.00 毫克
铁: 1.00 毫克
锰: 0.03 毫克
锌: 0.69 毫克
铜: 0.05 微克
磷: 18.00 毫克
硒: 7.78 微克
