胆囊切除术后对胆道功能的影响：胆囊正常功能消失，胆囊具有储存和浓缩胆汁的功能，以适应人体集中进食的生活习惯，帮助食物消化和吸收，正常人肝细胞不断分泌胆汁，经胆囊管储存在胆囊内并浓缩约10倍，进餐后胆囊收缩，大量胆汁排入肠道，以利脂肪的消化与吸收。胆囊切除术后，这种有规律适应消化的功能丧失，非消化期流入胆道的胆汁不能发挥其作用，影响食物消化。
因此，要持续不断地少量进食才能适应，若摄入脂肪过多，胆汁相对不足，将导致脂肪消化、吸收障碍而出现腹泻、脂溶性维生素缺乏等。一部分病人会出现厌食和厌脂肪性食物，这是因为在消化期内，较少的胆汁进入小肠，肠内的胆汁浓度达不到临界微胶粒浓度，引起脂肪消化不良。
胆囊切除术后半年之内，饮食应把握清淡、少油、高蛋白(不吃蛋黄)、高热量为主的饮食原则，可以采取少量多餐的进食方法，尤其不宜一次吃太多的动物脂肪类食物，如：肥肉、猪蹄。术后经过一个阶段(约半年时间)，身体恢复较好的情况下，可以少量逐次添加脂肪食物，以不造成腹部不适和腹泻等消化不良为标准。
