营养缺乏是指由于集体缺少一种或多种营养所造成的营养缺乏病，营养不良包括哪两种表现？
营养： 是指人体摄入、消化、吸收、 利用食物中的营养成分的动态过程，也是指人体在生命过程中利用营养成分，维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程，即上述两个过程的总和。
营养不良：又称营养失调，是指由于一种或一种以上营养素的缺少或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
营养不良包括两种表现，即营养缺乏和营养过剩。
一、营养缺乏
1.头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
2.夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
3.舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
4.牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
5.信号：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
6.嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
二、营养过剩
1、高脂肪症：过多的脂肪易在血管壁上沉积而导致动脉硬化，引起心脑血管疾病。脂肪也与结肠癌、乳腺癌等多种病症的发生有密切关系。
2、高蛋白症：食入蛋白质过多，即成年男性每天摄入蛋白质70克，女性60克以上，非但对身体无益，还可能破坏体内营养素的平衡，影响钙质的正常吸收；剩余的蛋白质还会转化为脂肪，促使机体发胖。
3、高糖症：糖类摄入过多，热量过剩容易引起肥胖、糖尿病、高血压、心脏病，并使机体老化。
4、高维生素症：维生素摄入过多，特别是脂溶性维生素摄食过多，会因人体无法自然代谢而发生维生素中毒，出现骨质疏松、高钙血症及皮下出血等。
营养过剩最主要、直接的原因是饱食。长期饱食还会使人体弱多病。吃得过多还会使大脑早衰，引起头脑迟钝。许多人饭后均有昏昏欲睡之感。最新研究认为，有一种被称为纤维芽细胞生长因子的物质，饱腹后在大脑中的含量比饭前增加数万倍，而这种因子是脑动脉硬化的最主要原因。
