2010.5.19NO.162
作为王府井大型年轻化购物中心，北京apm是由久负盛名的新东安广场脱胎换骨而来。汇聚这里的餐饮似乎也为了迎合购物中心的年轻化，有着一种年轻化的生命力。而这家在香港具有颇高人气的板长寿司店也于5月1日正式登陆北京apm，成为入驻内地的首家分店。板长寿司店属于高档路线的手握寿司，其最大特色就是创作寿司及时令款式。
作为王府井大型年轻化购物中心，北京apm是由久负盛名的新东安广场脱胎换骨而来。汇聚这里的餐饮似乎也为了迎合购物中心的年轻化，有着一种年轻化的生命力。而这家在香港具有颇高人气的板长寿司店也于5月1日正式登陆北京apm，成为入驻内地的首家分店。
踏入板长寿司店门，首先是安静的迎宾廊，接着转角后这种安静将不再，此起彼伏的“いらっしゃいませ”迎接着每一位顾客，干净的木质桌，柔软的沙发椅，明亮的用餐环境，让他有一种青春的活力。感觉日本料理店不是让人拥有私密的用餐环境，就如回转寿司那样围绕而坐，给人的感觉都不大，小巧而精致。而很少有如板长寿司店这样大的用餐环境。
板长寿司店属于高档路线的手握寿司，其最大特色就是创作寿司及时令款式。店内虽然以寿司为主打，但也不违背日本料理用眼睛品尝的原则，从器皿到摆盘都相当的精致，让我手中的相机也迫不及待的将每一个它收录于相机中。
寿司的主要材料应该算是冷饭吧，用醋调味过的冷饭，加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，醋饭入口的香甜与不同的配料相搭，总是有惊喜出现。桌上还有专门教各位吃寿司的方法哟，吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。但沾酱油和芥末时总是容易将米饭弄散，而不能达到完整。事实上，沾时我们只需翻转沾配物，直接送入嘴中即可。
↓板长寿司店美图 点击看大图
据同坐的一位懂日文的朋友说，板长的日文意思是总料理长，是日本料理店对地位最崇高的人的称号。北京apm店的料理均由从香港特邀的“林板长”指导，他拥有多年的宝贵日本料理经验，对各种海鲜的特点均理解深刻。据林板长介绍，这里的海鲜和食材大部分是从日本进口，加上料理长的厨艺，即叫即握，做出来的寿司极致新鲜。
一听说是进口海鲜，大家都怀着“瞻仰”的心情去看价格，谁知一看，心里不禁松了口气，价格非常大众化，其中三文鱼寿司4元一件，海胆寿司12元一件，价格较高的牡丹虾寿司也就是25元一件，食材新鲜，份量也很大，比起现在很多快餐式的寿司店，这里真是物超所值，甚至连一些大型超市的寿司价格，在这里也不占一点优势！
林板长还向我们介绍了一种现在日本最流行的健康吃法，不沾芥末和酱油，只沾白色的海盐、黄色的咖喱盐或绿色的芥末盐，这种新吃饭更能体现海鲜的鲜味。
特殊的海鳗寿司，主料海鳗由日本进口而来。据说，一片足有一个手掌那么长的海鳗，它的热量却只有120卡路里，非常适合注重身材的美女们。由于是海鳗，没有了河鳗的泥腥味，入口即化，再配合特制的调料，那感觉就好像日本漫画里食神说的“幸福”感觉。这个健康可口的海鳗寿司也就是25元。值！据林板长介绍，过两个星期，他们的姊妹店“自家乌冬”将推出“手打乌冬”，林板长告诉我们那绝对是不添加任何味精佐料的纯正的日本乌冬面。
推荐：火炙鱼背、三文鱼寿司、海鳗寿司、牛魔王、芥辣八爪鱼
人均：70元
地址：北京市东城区王府井大街138号北京apm地下一层
电话：(+86) 5817 7355
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