主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。
经常有人说，吃水果可以减肥。说这句话实际上是有些不负责任，如果正常餐后再吃水果，那就肯定不能减肥；如果只是吃水果，那倒是一定可以减肥，但是可能会危害到健康。所以如何搭配，使用量如何才是关键。
由于水果体积大，水分高，容易有饱腹作用，而且热量密度不高，如100克苹果热量为52千卡，桃48千卡，柚41千卡，还不如15克大米所含热量多，却是体积大多了。因此，很多人都会选择水果来作为减肥食品。
但是，水果只是其中一类食物，含有少量糖类和维生素、矿物质等，而不含蛋白质和脂肪。所以，水果是不能随意替代其它种类的食物的，如不能简单的认为不吃主食，吃水果减肥；或者说不吃肉类，吃水果减肥。因为，主食提供身体主要的能量物质：糖类，肉类提供身体必不可少的蛋白质，甚至也不能只是吃水果完全不吃脂肪，因为必需脂肪酸从水果中也得不到。能量、蛋白质、必需脂肪酸都是人体健康所必须，而水果根本无法提供。
那水果有助于减肥不是成了假话？那倒不是，关键是把握食物之间如何搭配的问题。正确的做法是，通过身高体重和减肥的目标，计算自身每天的热量需要（通常会低于日常的进食量），在控制的热量内（包括水果），我们应该合理搭配食物，保持营养均衡。而当控制饮食比较严格，或者增加体力消耗减肥时，容易出现明显的饥饿感，在这时，我们应该首选水果用于饱腹充饥，而不能选用能量密度高的食物如蛋糕、奶油面包、肉类或者大量的坚果等等。或者在餐前吃一点水果，减少饥饿感，以减慢正餐的进食速度减少进食总量。必要时，甚至可以间中进行水果餐来将应控制的热量降低到最佳的范围内。
所以，利用水果来控制体重，并不是完全就吃水果来减肥，而是在合理控制总热量的情况下，利用水果能量密度低，容易饱腹的作用，从而使低热量饮食更好实施，达到控制体重的目的。
()
