2010.9.15NO.217
自上世纪中叶，上海菜不断吸收淮扬菜的长处，逐渐形成了既有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点的本帮菜。而说起创新上海菜，就不能不提苏浙汇。这家自1999年创立以来的特色“创新上海菜”餐厅，集苏、浙菜系的主要特色于一体，选料鲜活，刀工细美，火候考究，菜肴清淡适口，层次丰满而富于变化。
自上世纪中叶，上海菜不断吸收淮扬菜的长处，逐渐形成了既有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点的本帮菜。而说起创新上海菜，就不能不提苏浙汇。这家自1999年创立以来的特色“创新上海菜”餐厅，集苏、浙菜系的主要特色于一体，选料鲜活，刀工细美，火候考究，菜肴清淡适口，层次丰满而富于变化。
北京英蓝店
餐区
而步入北京新开的这家苏浙汇英蓝店，就视觉冲击而言已带来了足够震撼。整体雅金色系凸显了餐厅高贵典雅的气质。匠心独运的吊灯设计，灯光如水泻银般集中于用餐中心，极具观赏美感。稳重大气的装修风格，简洁华贵的空间感受，配上温馨雍容的水晶幕帘、水晶墙透明屏风以及舒适木椅，让您置身其间倍感高贵舒畅，颇有小资情调。
北京英蓝店
包间成图
除了视觉体验外，苏浙汇北京英蓝店，可以尝到咸、鲜、甜、辣的上海特色，更有无与伦比的味觉体验。以下推荐不如一试，说不定你就从此爱上了本帮菜。
清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼，清蒸鲥鱼是苏浙汇最为著名的私家菜之一。鲥鱼色白如银，鳞下脂肪丰富，吮之油润，肉中细刺如毛，自古有“银鳞细骨”之称。其悠久的历史也颇令人神往。相传两千年前，东汉光武帝刘秀在卑微时与博学多才、少有高名的同窗严子陵常聚富春江垂钓鲥鱼，带鳞蒸之，把酒论天下。后来刘秀建立东汉王朝，每到品尝鲥鱼时便会想到淡薄名利、婉拒皇恩、结庐归隐的严子陵。和严子陵高洁的风骨一起流传千年的是那富春江边的清蒸鲥鱼制法。
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苏浙汇用本帮创新思维，重新演绎了这道千年古菜。苏浙汇在鲥鱼的选料上，使用缅甸鲥鱼，积累多年的经验使得苏浙汇对于鱼的配方处理和火候的把握有自己独到之处。使得清蒸鲥鱼鳞片鲜美多汁，其肉酒香四溢，嫩滑无双，食完鱼肉，意犹未尽，汤汁再配以白饭，又是一番风味。
樟茶鸭
樟茶鸭，是最早在苏浙汇风靡起来的一道菜，可以说是苏浙汇名菜的“元老”。苏浙汇的樟茶鸭做法极复杂，据说厨师光是每天按摩鸭肉使之入味，就是一道很花工夫的工序。苏浙汇采用的先蒸后炸法，使鸭肉自然成脆，鸭肉外香里嫩，外酥内鲜，配上荷叶夹装盘，更能化解油脂，令人食指大动。
清炒河虾仁
清炒河虾仁，据称这里选用的河虾仁每只重3到4钱，并且经手工抽去背筋，手工上浆。经过精挑细选和精细加工的河虾仁入油锅滑炒之后，更加得鲜、嫩、爽、滑，弹牙，而且保留了虾仁鲜美的原汁原味。
蜜汁火肪
招牌蜜汁火舫，选用金华火腿中最精华同时也是质量最好的部分——上肪，加入苏浙汇独家蜜汁文火慢熬，隔去油脂。上桌后的火肪肌肉匀致细嫩，肥肉不肥，晶莹剔透，清甜中带出咸香。每2只火腿仅出3份蜜汁火肪。
地址：西城区金融大街7号英蓝国际金融大厦1层B112
电话：010-66553100
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(责任编辑：彭娟)
