导读：很多食物会被贴上“健康”或者“不健康”的标签，人们给予了健康食物充分的信任和依赖，但其实它们也有不少“弱点”。据英国《每日邮报》近日报道，英国一名进行食物调查长达20年的记者乔安娜·莱斯曼，提出了有关“健康食品”经验之谈。
1、大豆最养生，但会偷走“营养”
虽然大豆的保健功能已经名扬四海，但在某种意义上，它也是个“营养盗贼”，比如大豆富含的植酸可以干扰重要矿物质，比如钙、镁、铜、铁、锌的吸收。
大豆还含有胰蛋白酶抑制剂，影响人体对蛋白质的吸收，导致胰腺功能紊乱。
大豆发酵后，这些“毒素”将被大部分消除。豆腐、毛豆都不是发酵食品，不要吃过量，豆瓣酱反而是个不错的选择。
豆腐不宜吃过量
补充阅读：说大豆的弱点不是让大家不吃大豆，而是不要吃过量
大豆中丰富的卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，调节血脂；大豆中的低聚糖，可以促进我们肠道里有益菌的繁殖，有利于胃肠的健康；大豆里含有的各种矿物质，可以调整体质的酸碱平衡。吃精米精面容易导致体质偏酸，大豆的性质偏重于中性，假如我们能够在主食里用一部分豆来代替一部分粮，并且再用一部分大豆代替一部分肉类，生活将变得更加健康；大豆中的异黄酮对更年期的妇女大有裨益，可以提升身体中过于低落的雌激素，以减少骨质里边钙的流失，还可增强皮肤的弹性。7、脱脂牛奶少了脂肪，缺了营养
脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。但是，脱脂牛奶也有不足之处。
牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。同时，牛奶中原本“香、浓”的口感也不翼而飞。
其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20%的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
牛奶喝全脂还是脱脂的？
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脂肪中还有共轭亚油酸(CLA)、酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。特别是CLA，对十几种癌细胞都有抑制作用。近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。
还有研究证实，脱脂奶并不能很好地促进体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例。
哈佛大学的一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%；而规律饮用全脂牛奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27%。
总的来说，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和儿童少年并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂产品即可，美味又营养。对于中老年人来说，可考虑选择强化维生素AD的低脂产品。
