■新快报记者 余锦境
近日公布的“中国网民营养知信行调查”结果显示，华南民众能做到摄入五类食物（谷薯类、豆类、蔬菜水果、动物性食品和纯能量）的比例仅占22.9%，低于全国平均水平（25.7%）。而且，华南人奶制品摄入明显少于北方人，导致钙摄入不足，骨质疏松发病率居高不下。营养专家建议，华南人应增加食物种类，强化补钙。最有效的补救办法就是做到“空腹补钙+晒太阳+运动”三位一体。
喝奶太少 钙摄入不足
有市民问，华南沿海地区海产丰富，沿海居民经常吃富含钙质的海产品，怎么还会钙摄入不足？
“广州居民（成年人）日人均钙摄入量仅有600毫克左右，这与中国营养学会推荐成年人一般每天800毫克钙的摄入量标准还有距离。”中山大学公共卫生学院营养学系蒋卓勤教授向新快报记者分析指出，造成华南人钙摄入量不足的主要原因是奶制品摄入较少。奶制品是最好的补钙食品，其次才是贝壳类、豆类等。但是，中国人传统没有喝奶的习惯，这与亚洲人先天性乳糖不耐受（喝奶容易腹痛腹泻等）有关系。“海产品中含钙较多的是贝类，沿海居民吃的更多的是鱼类，多吃鱼不足以补钙。”蒋卓勤说。
缺钙对小孩的危害是导致佝偻病，成年人表现为骨质软化，随着年龄增长还会出现骨质疏松。目前，我国骨质疏松疾病防治形势严峻，在60岁以上人群中发病率为56%。在深圳等珠三角沿海发达城市，年轻人中也有10%处于骨量减低的缺钙状态。“人体的钙质在35岁时达到峰值。趁年轻及时补钙，吸收利用越好，骨峰值越高，以后就算身体钙含量下降也不会很厉害。”蒋卓勤表示。
高效补救：空腹补钙+晒太阳+运动
“白天补钙最佳时间是餐后2小时左右。”蒋卓勤告诉记者，一天中最佳的补钙时机是两餐之间的空腹阶段，此时胃里丰富的胃酸有利于钙的降解和吸收。经口服途径摄入的钙，无论是食物中的钙还是各种钙剂中的钙，进入人体后均需在胃酸作用下解离成钙离子，被机体吸收利用。
“通过食品摄入补钙后，影响人体吸收利用钙质还有‘维生素D’和‘运动’两个因素。”蒋卓勤介绍，人体的维生素D，90%是通过太阳照射在皮肤合成，缺乏维生素D将影响钙的吸收。而运动不仅有助于钙的吸收，还能促进钙质在骨头中的沉积。光补钙，不晒太阳不运动，钙质要么吸收不好，要么没有在体内沉积，也会随尿液排出去，白白浪费。因此，科学补钙最好做到“喝奶+晒太阳+运动”三位一体。
■提醒
补钙别超人体吸收标准
“补钙最好的来源是天然食品。”基于华南民众的膳食构成情况，蒋卓勤特别向市民（成年人）推荐了一份膳食平衡营养餐单：谷类250-400克、蔬菜300-500克，水果200-400克，畜肉类50-75克，鱼虾类50-100克，牛奶300克，豆类和坚果类30-50克，烹调用油25-30克。“这份餐单能满足人一天所有的营养需要，孕产妇可以适当加量。如果你不喜欢喝奶，吃的豆制品又少，每天也可以吃点补钙剂（400-600毫克左右）。”但他也强调，补钙一定不要过量。补钙过多易造成软组织钙化，泌尿道结石，还会干扰其他二价矿物质营养素如锌镁铁铜的吸收利用，造成贫血等其他不良影响。
■新闻背景
中国健康教育中心近期公布的“中国网民营养知信行调查”结果显示，尽管多数网民已不是“营养盲”，但知信行仍存在断裂，不到三成人每天能按《中国居民膳食指南》进食。对此，由中国健康教育中心主办的“安利纽崔莱营养中国行”将在2012年深入北京、上海、广州、沈阳、成都、西安等六大城市，为公众提供更有针对性的营养指导。
余锦境
