受访专家：广东省中医院药师佘自强
无论是中医学上还是坊间都有“春吃花、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根"的说法。作为极为普通的果蔬冬瓜，不仅水分充足营养丰富，而且具有极佳的清热消暑的功效。绝对是三伏天里预防中暑的明星。
冬瓜性味平和、微寒，味甘，具有润肺生津，化痰止渴，消痈行水，清热祛暑，解毒排脓的功效，在夏日服食尤为适宜。
冬瓜荷叶绿豆汤
功效：绿豆，味甘，性寒。属豆科，具有清热、消暑、利水解毒的功效。汤的功效为清热解暑、利水祛湿。
材料：老冬瓜（一定要连皮连仁）1kg（2斤），新鲜荷叶1/3块，扁豆30g，薏米30g，绿豆50g。
制作：各样食材分别洗净，冬瓜切块。荷叶、绿豆，扁豆，薏米稍微浸泡。一起放入汤煲中，加入清水2500ml（约10碗），大火沸腾后改为小火慢炖，煲2个钟头，最后放入食盐或者放入蔗糖（咸食、甜食均可）。
分量：4-5人用
冬瓜鱼蓉羹
功效：鲩鱼肉味甘，性温，无毒，有暖胃和中，平降肝阳，祛风，治痹、截疟，益肠明眼目之功效，汤的功效为清热消暑、养胃益气。
材料：冬瓜500g，鲩鱼腩400g，蛋清100g，陈皮1/3个，生姜3片，香菜（芫荽）数片。
制作：冬瓜去皮去仁，剁为蓉状。起油锅将鱼腩煎至微黄，沾适量酒以使其有香味。再加入沸水1500ml（约6碗）与陈皮，滚透陈皮后捞起鱼腩，去骨拆肉。再在铁锅原汤中加入冬瓜蓉、鱼蓉，滚至刚熟就推进稀芡粉汁。加入蛋清，搅拌后下适量盐和麻油，放入芫荽即可出锅。
分量：3-4人用
（文/记者曾繁莹 实习生尚瑾）
