研究发现，血液偏碱的人身体比较健康，而血液偏酸的人患病的风险比较高。因此曾有朋友问：“醋是酸性食品吗？我是山西人，吃面条时爱放醋，我媳妇说食醋是酸性的，吃多了会得癌症,搞得我都不敢放醋了。真的是酸性食品吃多了会得癌症吗？”
在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类，主要是以食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、五谷类植物种子。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类、茶叶等。食品的味道性与其本身的pH值无关，味道酸的食品不一定是酸性食品。
常见的酸性食物与碱性食物：
强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点、柿子、乌鱼子等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
弱碱性食品：茶叶、红豆、萝卜、苹果、甘蓝、洋葱、豆腐等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、番茄、香蕉、橘子、柠榨菜、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
强碱性食品：葡萄、海带等。
虽然醋在口感上是酸的，但它是碱性食品，因为它进入人体后会代谢为碱性物质，能调整血液的酸碱度。（北京世纪坛医院 贾艳）
