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吃螃蟹的注意事项

王朝健康·作者佚名  2009-10-18
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10日下午,沙坪坝区上桥的肖小姐吃完午饭不到两个小时,就被家人送到新桥医院急诊部,医生诊断是吃了螃蟹导致食物中毒。原来,肖小姐中午在朋友家吃了两只螃蟹,两个小时后就开始腹痛、腹泻、头疼。

目前,正是菊黄蟹肥,是人们品尝螃蟹的最好时光。

但如果食用螃蟹不当,极易引起中毒。中毒主要是因为吃了垂死或已死的螃蟹,此时螃蟹体内的组氧酸会分解产生有毒物质组胺。人食用后,会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等,严重者上吐下泻不止,引起人体因失水过多,造成酸碱失调或虚脱,甚至出现生命危险。

新桥医院急诊部主任史忠教授介绍,即使螃蟹煮熟了,组胺毒素也不易被破坏,但是否会中毒,与个人的体质与对组胺的敏感度有关,肖小姐就属于较敏感的人。

医生提醒市民,为了避免螃蟹中毒,必须作好预防。如用盐渍的螃蟹,往往不容易把寄生在螃蟹的肠胃里的病菌杀死,因而最好不吃;不新鲜的和未煮熟的螃蟹不能吃;即使是新鲜的螃蟹,也要把它的腮、胃、肠子等都丢掉再烹调。

此外,螃蟹虽然好吃,也不要一次吃太多,因为螃蟹是一种含蛋白质很丰富的食物,吃得太多,会引起消化不良。(记者 黎奎 通讯员 李春梅)

新华网昆明10月16日专电(记者李倩)时下正是吃螃蟹的最佳时节,其鲜美的味道、丰富的营养都令人垂涎欲滴,但如果不讲究其他食物的搭配,吃到和其相克的东西,就会出现腹泻、恶心、呕吐、中毒等症状,亟须注意。

云南省健康教育专家熊世杰说,螃蟹与茄子、香瓜、柿子、梨等同食,容易使人发生呕吐、腹泻等症状,因为这些东西大多为寒性,像茄子性质寒凉,柿子含有鞣酸,香瓜能够除热通便,梨味甘微酸,而螃蟹也属于寒性,一起吃的话很伤脾胃;泥鳅、羊肉、狗肉等性味温补和甘热,与螃蟹同食会引起脾胃功能失常;此外与西红柿、柑橘、山楂、柠檬等富含维生素C的食物同吃,会让螃蟹本身含有的“五价砷化合物”转化为对人体有害的“三价砷化合物”,即“砒霜”。

熊世杰建议,不少人形成了固定的饮食习惯,即餐中、餐后都会吃点水果或者喝茶解腻、帮助消化,许多高档餐厅也会提供相应的服务,但这些与螃蟹等海产品同食则是有害的,因为茶叶也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适,而且茶水会冲淡胃液,妨碍其消化吸收和杀菌。

 
 
 
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