菜刀咚咚有声
9月5日下午,滇西高原星云湖畔, 艳阳高照,晴空万里。成都军区某舟桥团大锅菜比武正在如火如荼进行。
“人员就位,迅速展开炊事挂车。”15时整,指挥员一声令下。顿时,10辆炊事车同时急速驶入作业点。“拉手制动、支起支撑腿、收起前导轮……”一辆辆炊事挂车迅速展开。
比武现场气氛异常激烈,参赛官兵各负其职火速展开作业。只见1号、2号操作手迅速开挖排水沟和倒渣坑,长满杂草的地面不算坚硬,却也不好挖,但在战士们的手中却如同切豆腐一般。同时,3号、4号操作手急忙打开箱式工作台,取出炊具并摆放在挂车两侧,然后转动螺纹套管,摘下挂钩和挂环,4人合力将工作台取下放好。接着打开锅盖取出炊具……
紧张忙碌的前奏过后,好戏终于上场了。比刀工、看火候、赛功底……参赛官兵操起刀铲锅盆开始了精彩绝伦的厨艺大比拼,来自各单位的“炊事高手”互不相让,纷纷亮出绝活一较高下。灶台下备菜员切菜洗菜动作麻利,干脆利索。来自五连的司务长姜杰刀工了得,菜刀如同手臂般运用的灵活自如,20几个土豆转眼间变成了长、宽、厚度均匀的土豆丝。灶台上,掌勺选手更是动作娴熟,游刃有余,精湛的炊事技能不时赢来官兵的阵阵掌声……
战场硝烟起,只闻饭菜香。这次比武全程透露着浓浓的战斗气息,整个比武过程以实战为背景,将隐蔽效果、作业时间、销迹情况等新增项目纳入考核中。不一会功夫,一盆盆香气扑鼻的美味菜肴鱼贯而出。
“这道火锅仔鸭色泽红亮,口感柔嫩,咸鲜麻辣香浓,鸭成条状,我给4.5分。”评比场上驻地名厨给这道“火锅仔鸭”作了个专业评价。令笔者意外的是,除了专业的技术评委还多了几个来自班排的基层战士。参加比武的二连炊事班长武兴告诉笔者:要说大锅菜质量好坏,基层官兵最有发言权。舟桥兵平时训练强度高、体力消耗大。为把大锅菜做得可口,让官兵吃出战斗力,他们以连队灶台为“训练场”,进行“岗位练兵”,把大锅菜当作“大文章”来做。一边聘请地方名厨对刀功、配料等技能进行理论讲解,一边从兄弟单位抽调“大锅菜高手”传授家常菜做法,并列出百余种连队饭菜做法的食谱,逐个进行实际操作训练。
本次“大锅菜”野炊技能比武要求在60分钟内完成80餐分4菜1汤1主食的制作。比赛结果显示,从炊事车展开、主副食制作,到器材撤收,二连炊事班以50分钟夺得冠军,比规定时间整整快了10分钟。炊事班长武兴深有感触地说:“保障速度就是保障战斗力,如何快捷、有效保障战场饮食成为我们平时在大锅菜制作中重点解决的问题。” (叶洋萍 和春林 卢廷兵 李安尉 摄影报道)
