枢府瓷，又名卵白釉瓷，是元代景德镇创烧的一种新品种，呈乳浊失透状，色白微青，犹如鹅蛋壳，有深、浅之分，是名鹅蛋青、卵白釉。
枢府瓷，有官窑和民窑之分。官窑在今景德镇古元湖田窑，昌江支流南河南岸的刘家坞窑；民窑则在南河北岸窑区烧造。官窑主要是烧造元朝政府诸多部门的定烧定做的瓷器，数量最多的为“枢密院”又叫枢府定烧的卵白釉瓷器，并在器中印花纹饰中间，大都对称印有“枢府”二字。因此，卵白釉瓷也称“枢府瓷”，并一直延续至今。当然，除此之外，也同时烧造其它部门定烧的器物，如为专掌祭祀的“太禧礼院”烧造“太禧”瓷，并在器中纹饰中间对称印有“太禧”二字；另外还有“福禄”、“东卫”、“福寿”、“玉”等铭文印款印字。还有印有五爪龙纹的卵白釉器物也为官窑器，因为《元史·舆服志》中规定：“双角五爪龙纹臣庶不得使用。”所以可以断定，凡印有双角五爪的龙纹之卵白釉器同样可以定为元之官窑器，且因龙的图案、纹饰是皇帝之象征，所以可以断定，凡印有双角五爪的龙纹之卵白釉器可能是元朝皇宫帝王特用之物，其质量会比印有其它铭文款识的“枢府瓷”有过之而无不及。
那么，官窑枢府瓷，除了有双角五爪龙纹和诸多的铭文款识之外，还有哪些特征呢？根据诸多带有铭文款识之枢府瓷和出土的官窑卵白釉烧造处刘家坞窑址的标本，可以看出，凡是元之官窑者，其造型规整， 胎体多为厚重；釉色肥厚滋润；圈足小，足壁厚，削足整齐平切足；并足内无釉，足底心有乳钉状凸起，又称鸡心点；再在底足无釉处呈现铁质红色小斑点，并有粘砂现象，这就是枢府瓷造型、工艺之特征并且也与元朝其它瓷有着几乎同样的特征。除此之外还有一个特别重重要的特征，即元之官窑枢府瓷的器足壁是向外撇，而卵白釉民窑之器足壁是垂直的，这就是元代枢府瓷官窑器与民窑器在工艺上的明显区别。
图一、二是元官窑器枢府瓷折沿碗，口径２０、高９．２、足径６．４厘米。整个器物造型规整，釉色乳浊失透，呈鹅蛋壳之色，即卵青色；碗内底印有双龙，并有双角三爪，即双角三爪龙，龙之威猛尽显其中，正是元之龙纹特有的神威；小圈足，足壁厚，足壁向外撇，足内底无釉，并有点点的铁斑点，同时足底中的有乳钉凸起；千年沧桑，使之苍斑点点，浸入其胎骨之中，由此推断，此乃正是的元之名瓷枢府瓷。
