黄秋生于90年代投身电影界。但这段期间他只能接拍一些低成本制作，包括一些艳情电影。在《聊斋艳谭续集：五通神》里面黄秋生曾全裸拍摄情欲镜头。而他最被人熟悉的是1993年《八仙饭店之人肉叉烧包》，这部三级片领域的又一经典为黄秋生赢得香港电影金像奖最佳男主角。演三级片也能拿影帝，这样他才开始出名。
黄秋生自从影以来先后获得共6个香港电影影帝奖，其中两个影帝奖是香港电影金像奖。可是黄秋生却每次都是饰演一些“变态佬”和反派角色，使黄秋生在观众眼中有个不大好的印象。比如《八仙饭店之人肉叉烧包》他就是靠饰演变态杀人犯而做影帝。接着他在《伊波拉病毒》黄秋生又是重复《八仙饭店之人肉叉烧包》的变态杀手角色。
