寒假过年回兰州，总是恨不得一天可以吃四顿饭，把这里所有的美食都装到肚子里带回去。从中午开始吃饭，拼命喝茶，上窜下跳耗费体力，只是为了能让肚子多一点空间，可以再多吃一点好吃的。
兰州最有名的莫过于拉面。在兰州你不用花费太多的心思去打听哪家的是正宗，各家味道都不错，算是各有千秋吧。兰州牛肉面有几大特点：一清，二黄，三白，四绿，五红。一清，是指汤清（清汤牛肉面嘛），汤是用牛肉和牛骨熬制而成（不过没研究过，只是听说）；二黄，是指面条是金黄色；三白，是萝卜；四绿，是蒜苗和香菜末；五红，是辣椒油（这辣子可是正经八百的油泼辣子）。用北方特有的的蓝边大海碗，满满地装上一碗，看着就想吃。面条的粗细也分为几种：毛细（大概有两条龙须面粗）、细、韭叶、二韭、宽、大宽……应有尽有。兰州人可以一顿三餐都吃牛肉面，让主食只吃米饭的南方人有些接受不了，其实一样，北方人也不习惯南方人一日三餐全是米饭。有时候人太多，小面馆里坐不下时，就会有人将碗端出门外进食，或蹲或站，碰到熟人互相打个招呼，边吃边寒喧，别有一番情趣。天寒地冻的冬季，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，吃罢面，再把热腾腾的汤喝下去，一股热气散发开来，彻骨的寒意全没了，手脚舒活，抹抹嘴，在小二的“慢走”声中一掀棉帘子，再赶路，腿脚有劲了，再不觉得饿呀乏的了。说来有趣，我听说这些忠实的穆斯林卖牛肉面攒够了钱，便去趟麦加朝圣，回来再卖牛肉面，开始新的循环。
这拉面自己家里可是做不出来的，通常家里吃的都是拉条子。别以为家常的做起来就方便，难着呢！首先是和面：拉条子拉得好不好，关键在和面，面要和得硬，再放水经过反复地跷和揉，直到切开面的断面上气泡变得很均匀，才能算和好了。之后要将面团搓成条放在盆里搁一会，这样便于拉得更好。其次是拉面，面要在手中悠悠抖动，不能断了，也不能掉了。面条的宽细由个人的喜好而定，有人喜欢吃鸡肠子（把面拉的又细又圆），有人要吃又宽又厚的长面片子，有人却要吃着爽口的薄叶叶儿（非常的薄）。第三是汤和佐料。有人喜欢浇臊子汤的，有人喜欢放纯肉的臊子，有人则喜欢拌着炸酱吃，还有人喜欢与炒菜拌在一起……热气腾腾的拉条子煮好后，浇上醋和油泼辣子，拌上油呛过的蒜和其它佐料，山珍海味都不换。
酿皮是很值得多说两句的。所谓酿皮，其实是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮金灿灿的面皮与面筋配以十多种调味品；另一种是高担酿皮，没有面筋，但也同样劲道，配上绿豆芽等嫩菜，调料的讲究是比普通酿皮有过之而无不及。
兰州的凉面给我的印象就是一副琳琅满目的扁担挑，左边是五颜六色的各色调料，用高脚大碗盛着至少有七八种，右边是金灿灿的拉面条，跟牛肉面的一样，只不过捞出后用凉水过一下，稍拌了点清油。据说有的卖凉面者手法奇异，能将其实并不多的面条蓬松到极限，让人以为是好大的一盘，想想也挺有趣的。
面片是很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键和拉条一样也是在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），劲道的面片，配以炖得烂熟的土豆、豆芽等菜料和少许瘦肉、茄子、西红柿什么的，这样的面片就越是上品。
炒面在兰州很具有多样性，面片可用来炒，二细的牛肉面也可用来炒，当然怎么炒都挺香。炒的时候要加孜燃粉，味道尤其蹿活。
别以为兰州人都喜欢吃味重的东西，兰州人也吃甜食，比如灰豆和甜醅。灰豆是由豌豆和大枣文火慢煮出来的，口感极好，因为豌豆炖得很软，灰豆又是营养丰富的小吃，所以特别适合于冬天食用。很多在都市生长的人不知道小麦是什么样，如果你吃过甜醅就会清楚了。它很适合于夏天食用，和南方的酒酿有点类似，但原料却是小麦。用酒将蒸过的小麦发酵后加水，就有了可口的滋味，不过别吃太多，因为它含有酒精，被甜醅醉倒可就贻笑大方了。
兰州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍是大不相同的。先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，放进姜黄和苦豆，好吃的不得了。西安泡馍需自己掰碎后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一鼓脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼地慢慢嚼。
我还特别喜欢吃爷爷做的浆水，包菜或芹菜在沸水里烫过后，加酵母发酵，直到变成淡白色，浆水的味道有点酸，直接舀出来加少许白糖，便酸甜可口。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。
街头有时候能看到了童年时常吃的那种一毛钱一根的奶油冰棍，这种冰棍在很多城市已绝迹多年，此时竟像出土文物一样出现在我们面前。当然毫不犹豫的买了，增值了，一元钱一根。满足的拿在手里吃着，味道还是老样子。兰州嘛，也像这根久违了的奶油冰棍，即使隔了好些年，味道依旧香醇。
兰州是个瓜果之乡。兰州安宁遍布桃树，每年都有桃花盛会，市民们扶老携幼，真正的人面桃花相映红。兰州民间还有‘杏伤人，桃养人，李子树下埋死人“的说法，所以桃每年都是供不应求。
兰州的西瓜个头并不很大，用脚从床底下勾出一个西瓜，然后一切两半，用小勺子挖着边吃边看电视边聊天，是每年夏天最惬意的事情了。
兰州最有名的水果要数白兰瓜，白兰瓜之于兰州水果就象牛肉面之于兰州小吃一样，位及大使。白兰瓜呈青白色，切开后一股酒香扑鼻，入口很甜，并有点微微刺激舌头的感觉，但不象菠萝那么火爆涩口，更不要什么盐水浸泡。近些年兰州又推出了叫做“黄河密”的新品种，通体金黄，鲜亮如帝王登基时的龙袍，甘甜如头顶水罐的阿拉伯汲水少女。
铁蛋子也是兰州的看家瓜果，它外表看来就象一个经年生锈的铁球，斑驳粗糙。不过虽说面目狰狞，可果肉却是细腻的金黄色，总是给吃的人一个意外的惊喜。铁蛋子的口感有点像哈密瓜，不过要分清它们很容易，因为哈密瓜是椭球形的。
到了兰州不能不吃冬果梨，这是一种很大的金灿灿的梨，又酸又甜。兰州还有一种小吃，叫做热冬果，其实就是把一整个冬果切成两半加上大块的冰糖在锅里炖，直到梨变成褐色，盛到小碗里大家分着吃，味道好极了，据说常吃这个还有有润肺止咳的功效。
说到梨，就不能不提及冻梨了。软软的梨，泡上水把它放到窗外去，等冻结实了，敲开它外面的冰甲，揭了皮，就露出了柔软酸甜的果肉，虽说样子差了点，但好吃的程度可是一点也不输给它的梨兄梨弟们。
每次假期结束要回上海的时候，我总是要么吃坏了肚子，要么体重飙升。不过即便如此，我还是会在书包里塞上满满一大堆美食，带回上海和老爸老妈继续分享。
热爱我亲爱的老家与无数个理由，而那些千奇百怪五花八门的美味，就是这无数的理由中最大的一个了。
——七月水晶
