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刘永棣教授莅临厦门进行饭店万能工讲座
日前，由厦门市旅游局主办、厦门旅游培训中心承办的第三届旅游教育培训超市客房万能工专题培训讲座在华侨大厦举办，此次讲座特邀国内饭店工程管理专家、原南京金陵旅馆管理干部学院工程教研室主任刘永棣教授讲解“饭店工程精细化管理与节能新技术”，着重针对全市旅游饭店业在节能减排、低碳环保等方面进行专业指导。
近年来，随着饭店功能的多样化发展，旅游行政管理部门和旅游饭店企业对节能减排、节能低碳、绿色环保等工作越来越重视，国家旅游饭店星级评定委员也在全行业积极开展“金叶级”和“银叶级”绿色旅游饭店的推广工作，目前我市已有金叶级绿色旅游饭店13家，银叶级绿色旅游饭店9家，低碳生活、低碳服务的观念日益深入人心。然而酒店低碳、绿色需要新观念、新技术的支持，本次讲座刘永棣教授提出“观点要跟着时代变”，并从能源的经济型比较入手，结合实例，讲授了现代旅游饭店节电、节水、节燃油、燃气的新方法和新技能。
刘教授认为，饭店设备设施的养护可以向航空业“取经”。相比现今酒店业设备千分之五的故障率，航空业的设备故障率仅为三十万分之一，酒店业“要护士，不要医生”，饭店工程设备管理的最佳方式是在设备故障未产生之前就做了有效的预防，培养懂得养护酒店设备的员工比培养懂得修理设备的员工成本要低得多，而设备维护保养方面的落后，必然给饭店的社会效益和经济效益带来严重影响。如何向饭店工程管理要效益，涉及到工程部门工作的方方面面，从客房洗手间排风扇维护、水温控制、空调维修、延长设备寿命，到工作理念的养成、人员管理、酒店的保值和升值等，无不体现在管理的创新中。讲座过程中，刘教授诙谐的语言和前沿的观点引起了学员的共鸣，不少工程班学员和酒店工程部实际操作人员表示，刘教授的讲座为他们今后的工作创新开拓了思路，受益匪浅。
厦门市旅游局早在2007年就在全市旅游服务技能大赛中设置了万能工的比赛项目，此次培训又结合社会发展新形势和行业发展新趋势，针对全市饭店客房万能工人员再次组织培训，还将逐步开展其它系列培训，通过科学、专业的指导，推动全市旅游饭店绿色环保、节能低碳工作，在全市范围内逐步形成低投入、低消耗、高效益的增产节约环保型饭店发展模式，全面提升全市旅游饭店业管理水平。（朱可心）
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