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4月18日，记者在第六届中国吉林松花湖开江鱼美食节举行的新闻发布会上获悉，由吉林省旅游局、吉林市政府联合举办松花湖开江鱼美食节，将于2011年4月15日至5月31日在吉林市举办。在此期间市民和游客可以参观捕捞开江鱼、开江鱼拍卖、鱼宴大赛、踏青、品味开江鱼等特色旅游文化。
据了解，本届开江鱼美食节的主题是：“观松花湖美景，品开江鱼美食”。4月28日，开幕式将在爱林度假渔港举行，届时组会员安排捕捞开江渔活动，在江面上布置30艘船观看捕捞开江鱼的壮观场面。随后对捕捞的开江鱼进行分类展示，由拍卖师现场组织开江鱼拍卖活动，所得款项，用于慈善事业。此外，本届开江鱼美食节的最大亮点，就是“江水炖江鱼”，在开幕式现场制作开江鱼，用原始的烹饪方式打造“江水炖江鱼”品牌。
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