崇武西沙湾假日酒店系福建省“十一五”旅游重点建设项目、福建省预备重点项目——崇武旅游度假区的子项目之一，位于惠安县崇武镇西沙湾，由福建达利集团、惠安大鹏酒店、泉州金百利包装用品有限公司合资创建，于2005年9月破土动工。一期项目占地49.1亩，总建筑面积6.7万平方米，总投资人民币1.6亿元。目前，该项目已累计完成投资1.2亿元，一期酒店主体工程5幢单体楼的外装修及水电、空调、消防管线预埋等相关配套设施已基本完工，内装修完成工程量75%，正进入室内表面精装修、设备选择采购和开业筹备阶段，将于2008年5月1日前试营业。
据悉，该酒店是我省为数不多的按五星级标准临海而建的度假型酒店，酒店规划配置了288间各式客房及贵宾厅、多功能厅、会议室、中餐厅、美食街、西餐厅、大堂吧、购物中心和旅游中心，并配套建设福建省星级酒店规模最大的康乐部和娱乐部。其中，康乐部拥有SPA活水、美容、美发、美甲、健身、保健、按摩、足浴、桑拿、桌球、台球、茶艺、棋牌、医疗、游泳池和网球场等丰富的经营服务项目，娱乐部拥有110间KTV包厢、夜总会、名人会所、电影院和网吧。同时，酒店还将建设配置中央空调、24小时热水供应、员工厨房、福利社的300间员工宿舍。
