近来，无论什么季节都可以买到各种新鲜蔬菜，我们似乎已忘了“季节蔬菜”。但是，要知道，比起温室蔬菜来，季节蔬菜的营养价值会高不少，农药含量也低很多。而且，因为是季节性大量上市，价格当然也便宜。
下面是一些季节蔬菜的主要营养素含量等级
洋葱： 维他命C **
钙 **
维他命B1 **
适应宜于：动脉硬化、高血压、失眠、有神经疾患及脑中风患者食用
青豌豆：维他命C *****
维他命B1 **
维他命A **
适宜于：胃癌及肝癌患者食用，并可淡化色素沉着
芹菜： 维他命C **
维他命A **
钙 **
适宜于：动脉硬化、癌、心脏病及便秘患者食用，并可消除食欲不振
菜花： 维他命C *****
维他命B1 **
钙 **
适宜于：癌及肝功能低下患者食用、并可缓解醉酒及疲劳，改善皮肤粗糙
圆白菜：维他命C ****
维他命B1 **
钙 **
适宜于：慢性胃炎、胃溃疡、便秘及肝功能低下患者食用，并可改善皮肤粗糙
胡萝卜：维他命C **
维他命A *****
维他命B1 **
适宜于：动脉硬化、高血压、肺癌、胰腺癌患者食用、并可缓解视疲劳
油菜花：维他命C *****
维他命A ****
钙 **
适宜于：贫血、便秘、肝功能低下患者食用，并可改善皮肤粗糙
季节蔬菜，连芯带皮一起煮！
时令蔬菜连芯带皮一起煮做汤吃，可以把整个菜都吃了。平常大家在做菜时容易把菜的芯、外皮和叶都扔掉，其实，芯、外皮和叶中含有大量的营养成分。例如胡萝卜的维他命A，根部含有6mg的话，叶中竟含46mg。做汤吃的话，可以将平常不吃的叶也一同吃了。汤汁中含有丰富的维他命，连同汤一起喝下去，就不用担心会损失维他命了。调味可以根据自己的喜好放盐、胡椒、味精等。但盐最好不要放太多，清淡为好。
菜花汤
制作方法：
1、将菜花切成适当大小，放入锅中煮。茎部也尽量不要丢掉。
2、煮至变软，颜色变成白色。放入盐、胡椒即可。
◎每人每次1个菜花
保健功效：
由精神压力造成的胃炎、便秘和皮肤干燥一般是因为缺乏维他命C。菜花中除了含有丰富的维他命C，还有维他命E、B，对缓解精神压力很有好处。
芹菜汤
制作方法：
1、将芹菜切成适当大小，叶也切碎，一同放入锅中。
2、用中火煮至茎叶变软。注意不要用强火，强火会使香味消失。
◎每人每次1根芹菜
保健功效：
芹菜含有大量的维他命A，对防癌有一定的效果。
最近的研究表明，芹菜的成分中含有净化血液的作用，可以用来防止血栓。患动脉硬化、脑血管病、心脏病的人最好多吃芹菜。
另外，平常我们扔掉的芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高出1.5倍，所以一定要连叶一起吃。
芹菜中有一种独特的气味，这来自它所含的精油成分。这种精油成分具有镇静作用，对消除精神压力有良好效果。
洋葱汤
制作方法：
1、将剥了皮的洋葱切成适当大小，放入锅中。
2、用中火将洋葱煮至半透明、变软。
◎每人每次1/2个洋葱
保健功效：
切洋葱时散发出的特有的辣味是硫化烯丙基的气味。硫化烯丙基具有消除血液的粘性，使血液流畅的作用，所以对预防动脉硬化及血栓有效。
另外，硫化烯丙基可以促进维他命B1在体内充分吸收，不被破坏。这个作用可以改善失眠以及因压力产生的精神不安。
洋葱生吃效果最好。但做成汤的话，可以祛除辣味，大量食用。最好连汤一起喝。
圆白菜汤
制作方法：
1、圆白菜切成适当大小，放入锅中。
2、 用中火将圆白菜煮软，放入少量盐、胡椒调味。
每人每次1/4个圆白菜
保健功效：
圆白菜的营养成分特征是含有维他命U。因为维他命U具有修复体内受伤组织的作用，所以对胃炎、胃溃疡以及宿醉有预防作用。
维他命U不耐热，但患胃溃疡的人生吃的话，圆白菜的纤维质又不容易消化。这种情况下，比较有效的做法是将其煮软，减轻胃的负担，营养丰富的芯块部分也一起吃。因其含有丰富的食物纤维，所以也很适合便秘的人喝。
