近年来一些科学家发现凉开水具有美容作用。用凉开水清洗皮肤，过一段时间后，皮肤显得柔软、细腻、润泽，富于弹性。用凉开水洗头，可使头发润泽明亮。
研究发现，新鲜开水冷至20℃—25℃时，溶解在其中的气体比煮沸前少了二分之一，质量也发生了相应变化，内聚力增大，表面张力增强，这种水与生物细胞内的水十分接近，有很大的亲合性，能让动植物细胞迅速吸收，因而被称为“活性水”。人的头发无光泽、皮肤粗糙关键是缺水。美容的关键是给头发或皮肤的细胞提供足够水分。
近年来，西方国家兴起以瓜果护肤美容热，主要是利用与人体细胞接近的植物细胞内的水滋养面部皮肤细胞。而具有生理活性的凉开水与植物的细胞水一样，也能迅速渗入人体细胞。