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盤點北京美味宮廷小吃(5)

來源:互聯網  2010-04-09 02:11:46  評論

盤點北京美味宮廷小吃

文宇奶酪

過去一說到北京奶酪,首先會想到梅園。最近在鑼鼓巷胡同裏開了家奶酪店。起初不定期懷疑這看著簡陋的店能否做出滿意的奶酪,試探性地吃了一次發現不錯,吃過幾次後甚至覺得味道超過梅園。

小店只有三四張桌子。裏屋是操作間,外面的櫃台上擺著奶酪、奶卷、酸奶等。奶酪有碗裝和紙杯裝兩種,後者是適合打包外帶的。奶酪最好要當時喝的,因爲往紙杯裏一倒就散了,而在碗裏晶瑩潔白是一個整體,用調羹順浮頭撇上一小勺放入口中,涼甜細滑,帶著濃郁的奶香和酒糟的味道,這酒糟味可能是其它地方沒有的。原味奶酪是最受歡迎的,在梅園叫松仁奶酪,這裏索性就不放那兩顆松子,價格也低了5毛:4塊一碗。還有其它很多從原味衍生出的品種,有蛋黃味、香芋味、薰衣草味等。雙皮奶(4.5元/碗)應該是廣州那邊常見的甜品,這裏做的也很不錯,很多人喜歡吃,但我覺得那個倒是一般,比較像雞蛋羹。唯獨奶卷的味道不如梅園,入口有些像嚼牆皮。

小店是家庭式經營,負責日常打理的是一個上夥子,他的二叔和父親也在店裏幫忙。二叔是個不能不提的人物,在梅園做過很多年,如今梅園的手藝只被不多的人掌握,他就是其中一個,這裏的配料是他在傳統基礎上加以改良的,所以受到吃客歡迎,也是理所當然的。小店還有個小小的雅間,適合約會聊天,倆人花8塊錢也能坐半天,是不是比去酒吧更值?

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