同样拥有炖品盛名的当然还包括双皮奶，尤其以顺德大良地区为最佳。据说，在清朝末期，一位董姓女子与其父在顺德大良白石村以养牛做牛乳为生。大良附近水草茂盛，所养的本地水牛产奶水分少，油脂大，特别香浓。但是当时没有电冰箱，在一次董父试着将牛奶煮沸后保存时，意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！由于对这层牛奶衣的喜爱，他又尝试再煮一次，成就了结成两层牛奶衣的双皮奶。而后来在此基础上，又发展出了姜汁撞奶，并以友邻和睦的身份，顺势也被合并到了港式甜品当中。吃这些甜品可就不能在减肥不减肥上纠结了，如果有幸尝到以大良水牛奶为原料制成的奶类甜品，你就会明白低脂牛奶简直不能算是一种食品——当然，我们并不是在推崇高热量食物，只不过要尝就尝正宗的，否则东施效颦又有何意义呢。