港式甜品 TVB剧集里的现代美味(7)

王朝女性·作者佚名  2010-04-12
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石磨类也是经典甜品中不能错过的美味,生磨芝麻糊加核桃露(15元)就是专门为尝鲜的人所准备,可以同时尝到两种口味。模样也很好看,一半黑,一半淡米色,楚河汉界,界限分明地端上来。在满记甜品,此味经过整整17道工序研磨而成,全手工进行,成品滑而不腻,极香,也不至于甜得发慌。在炎热夏日可以选择冰的来吃,顺心顺肺。如果你格外青睐这种古味甜食,则还可以尝试一下同为石磨类的豆腐花系列,它最初是珠江三角洲一带的民间出品,将黄豆磨成浆,再用食用石膏粉调制,半稀半稠。包括红绿豆、水果、芝麻糊等丰富材料与豆腐花相互融合,爽滑清甜,特别适合那些正在减肥又渴望甜食的女孩们。

对于北方人来说,要区分都是黑漆漆又凉滑的龟苓膏和凉粉也许有点困难。其实龟苓膏主要以鹰嘴龟和土伏苓为主要原料,黑得厚实,较苦;而凉粉是以米浆和凉粉草熬制而成,相对黑得透明,只带略微一点点苦,两者都有清热解毒的作用。在港式甜品里,凉粉可以拌上各种佐料进食,例如红绿豆沙、椰汁、新鲜水果等,微凉苦意与各种甜相互混合,最适合夏天食用。其中最负盛名的当属香港元朗地区的“B仔凉粉”,皆因有位警员昵称B仔,常常光顾凉粉店,有次请老板特别做一大盆鲜果凉粉出来吃,因此得名。从这味知名甜品上,我们似乎也能感受到香港地区警民一家亲的和谐气氛。

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