究竟糖水从何时开始扩充种类，发展成如今的港式甜品？也许源头就发自茶餐厅的普及。随着香港卫生条例愈发严苛，政府不再发放许可证给大排档，这种户外小食形式逐渐被转移到室内，成为茶餐厅。它不仅保留了原有的街头小食，还逐渐融入了西式下午茶特色，由此创造出中西合璧的港式滋味。最有趣的例子莫过于由粤语发音相同于pancake（薄煎饼）的“班戟”，创意来源自然是pancake，却被香港人填入芒果香蕉作为内馅，重新定位，现在已然成为港式甜品店里必不可少的招牌甜点。
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港式甜品 TVB剧集里的现代美味(3)
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