港式甜品 TVB剧集里的现代美味(3)

王朝女性·作者佚名  2010-04-12
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究竟糖水从何时开始扩充种类,发展成如今的港式甜品?也许源头就发自茶餐厅的普及。随着香港卫生条例愈发严苛,政府不再发放许可证给大排档,这种户外小食形式逐渐被转移到室内,成为茶餐厅。它不仅保留了原有的街头小食,还逐渐融入了西式下午茶特色,由此创造出中西合璧的港式滋味。最有趣的例子莫过于由粤语发音相同于pancake(薄煎饼)的“班戟”,创意来源自然是pancake,却被香港人填入芒果香蕉作为内馅,重新定位,现在已然成为港式甜品店里必不可少的招牌甜点。

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