宾馆酒店经营管理
分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,
作者： 苏传伦 主编
出 版 社： 中国纺织出版社
出版时间： 2001-4-1字数： 360000版次： 1页数： 492印刷时间： 2001-4开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787506419758包装： 平装编辑推荐
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内容简介
目录
前 言
第一章 宾馆酒店组织设计与动作管理
一、 宾馆酒店组织设计 /1
二、 我国宾馆酒店组织管理概况 /9
三、 宾馆酒店组织运作管理 /5
第二章 宾馆酒店新管理人
一、 宾馆酒店新管理人
二、 宾馆酒店新管理人的基本观念 /38
三、 宾馆酒店新管理人的素质 /46
第三章 宾馆酒店预算与财务管理方法
一、 宾馆酒店日常经营的预算与财务管理方法 /56
二、 宾馆酒店内部控制系统的具体要求 /59
三、 宾馆酒店的控制管理 /64
四、 宾馆酒店经营管理中易出现盗窃或欺骗行为的工作环节 /70
第四章 宾馆酒店人事培训管理方法
一、 宾馆酒店员工的配备与储备方法 /75
二、 宾馆酒店员工的培训管理方法 /78
三、 宾馆酒店员工的考核评估方法 /82
四、 宾馆酒店工资制度设计原理与方法 /86
五、 解决员工流动与缺勤率问题的方法 /91
第五章 宾馆酒店营销管理
一、 宾馆酒店营销观念与营销管理过程
二、 宾馆酒店经营策略 /110
三、 宾馆酒店的销售渠道 /115
四、 宾馆酒店的促销手段 /119
五、 宾馆酒店营销信息管理 /132
第六章 宾馆酒店服务质量管理
一、 宾馆酒店服务需求质量特性 /139
二、 宾馆酒店的全面质量管理 144
第七章 宾馆酒店顾客的消费心理
一、 宾馆酒店顾客的特性 /167
二、 宾馆酒店顾客的消费动机与消费行为 /178
三、 宾馆酒店顾客的情绪情感与行为的关系 /206
第八章 宾馆酒店公共关系
一、 宾馆酒店公共关系的职能与对象 /211
二、 宾馆酒店公共关系的基本原则 /218
三、 宾馆酒店公共关系的传播媒介 /223
四、 宾馆酒店的新闻传播与公关广告 /226
第九章 宾馆酒店形象与口碑塑造
一、 宾馆酒店形象与口碑的构成 /233
二、 宾馆酒店形象与口碑的原则与方法 /245
三、 宾馆酒店形象与口碑的塑造 /251
四、 宾馆酒店形象与口碑的评价 /271
第十章 宾馆酒店前厅管理表格
一、 预订 /280
二、 接待 /284
三、 行李 /298
四、 大堂经理 /303
五、 商务中心 /307
六、 电话总机 /309
七、 车队 /310
第十一章 宾馆酒店客房管理表格
一、 客房中心 /316
二、 楼层服务 /329
三、 共公区域卫生 /342
四、 洗衣房 /346
第十二章 宾馆酒店餐饮管理表格
一、 餐饮部 /369
二、 厨房 /394
第十三章 宾馆酒店典型问题与对策
一、宾馆酒店经营诊断方法 /399
二、宾馆酒店预算管理滞后与对策 /414
三、 宾馆酒店利润隐性流失与对策 /420
四、 宾馆酒让娱乐管理落后与对策 /431
五、 宾馆酒店素质培训 /440
六、 宾馆酒店员工跳槽与对策 /451
第十四章 宾馆酒店经营管理成功案例
案例1 威尔逊的成功之道——标准化与联号经营 /461
案例2 马里奥特的家庭经营哲学——人是第一位的 /464
案例3 喜来登集团的成功秘诀——喜来登十诫与享德森的生意经 /468
案例4 希尔顿七信条之一——把酒店的每一寸土地都变成盈利空间 /470
案例5 香格里拉的经营策略——顾客的世外桃源 /472
案例6 香港丽晶酒店的成功经验——现代化的经营管理 /478
案例7 广州东方宾馆保持常新的经验——狠抓维修保养 /484
案例8 上海锦江集团静安酒店的
