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　　分類: 图书,美食,八大菜系,

作者： 本组编

出 版 社： 浙江科学技术出版社

出版时间： 2002-2-1字数：版次： 1页数： 153印刷时间： 2002/2/1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787534115493包装： 平装编辑推荐

总结瓯菜，发展瓯菜，为中国和浙江的烹饪事业作出更大贡献！

内容简介

烹饪是一门艺术，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，反映了时代的文明和进步。瓯菜作为一种文化现象，它不断吸收烹饪文化的精华，从而形成了具有地方特色的独创性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。

目录

海珍菜

鱼菜

虾菜

蟹菜

其他水产菜

禽蛋菜

肉菜

蔬菜及其他

甜菜

冷盘及雕刻

 

 

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