家庭菜点大观(第二版)
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作者： 祝宝钧 主编
出 版 社： 浙江科学技术出版社
出版时间： 1995-8-1字数： 685000版次： 1页数： 761印刷时间： 1995-8-1开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787534107412包装： 平装编辑推荐
《家庭菜点大观》的特点是内容广泛实用，方法易懂易学。全书包括中餐菜肴、西餐菜肴、中式面点、西形式糕点、主食快餐、家庭用餐和宴请、饮食营养及厨房小经验等八大部分，收集了中西菜点的制作方法1000余例，家宴席菜50余套，以问答的形式介绍了中西菜点、饮食营养等方面的实用知识300余条，推荐了厨房经验和小窍门100余种。
内容简介
本书选编了现代家庭日常进餐、宴请待客所需的中西菜肴、中西面点和快餐、家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。全书分八大部分，共收集中西菜点的制作方法1000余例，各类家宴席菜50余套，以问答形式介绍中西菜点，饮食营养等实用知识300余条，推荐厨房经验和小窍门100余种。本书所选菜点实例，力求兼顾南、北不同的口味，考虑男、女、老、少不同层次的爱好，使其有更广泛的适应性。全书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩照24幅，图文并茂，通俗易懂，是一本内容较完整的家庭饮食辅导书。
本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹饪爱好者难得的参考用书。
作者简介
目录
第1部分 中餐菜肴
一、中菜烹调的基本知识和常用方法
二、中餐菜谱
第2部分 西餐菜肴
一、西菜烹调的基本知识和常用方法
二、西餐菜谱
第3部分 中式面点
一、中式面点制作的基本知识
二、面点制作实例
第4部分 西式糕点
一、西点常识
二、西点制作实例
第5部分 主食快餐
一、米饭类
二、面食类
三、杂粮及其他类
第6部分 家庭用餐和宴请
一、家庭日常用餐
二、家庭宴请的组织
三、酒类知识
四、餐巾折花15例
五、家宴菜单的安排实例
第7部分 饮食与营养
一、食物与营养
二、合理膳食调理
三、食物的挑选、烹调、营养与卫生
四、特殊的营养和膳食需要
五、疾病预防和营养、膳食治疗
附表
第8部分 厨房小知识
一、厨房小经验
二、厨具使用中的怎么办
三、厨房事务
四、家制小食品
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