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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 杜克生编著

出 版 社： 化学工业出版社

出版时间： 2002-1-1字数：版次： 第一版页数： 355页印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787502534028包装： 平装内容简介

本书以人及其食品体系为核心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成为主线组织的本书材料。内容包括水分、矿物拭南、糖类、核酸及蛋白质、脂类及生物膜等。

 

 

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