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　　分類: 图书,管理,一般管理学,经营管理,

作者： 赵涛 主编

出 版 社： 北京工业大学出版社

出版时间： 2002-11-1字数： 347000版次： 1页数： 528印刷时间： 2002/11/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563911523包装： 平装编辑推荐

该丛书内容丰富、完整，分别涉及了零售业领域的特许经营、专卖店、连锁店、超市、便利店以及餐饮店等多个业态的内容。丛书文笔流畅、思路清晰，既适合拥有一定实践经验的企业管理者，也可以作为高校学子了解零售业知识的入门级读物。读者能够在轻松的阅读中学到知识、得到启示。

内容简介

本丛书首先从某一种业态的概念谈起，然后介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等，进而逐条讲解有关于这种业态的具体内容。接着讨论了有关各种零售店、连锁店等的规划手段、经营策略及管理方法方面的问题。在理论讲解之后往往恰到好处地穿插进一些生动易懂的案例，使读者对书中所介绍的内容能够有更加感性、深刻的了解。

作者简介

目录

第一篇 餐饮业备忘录

第1章 餐饮业知识入门

第2章 餐饮业现状与发展趋势

第二篇 餐饮业经营规划

第3章 地址选择

第4章 投资餐饮：如何进行投资规划

第5章 餐饮营销、广告技巧

第6章 餐饮业服务规范

第7章 如何制定一份合理的菜单

第8章 怎样面对竞争

第9章 餐饮经营需要不断突破

第三篇 餐饮业管理基础

第10章 材料采购、仓储管理

第11章 厨房管理

第12章 餐饮质量管理

第13章 安全管理

第14章 卫生管理

第15章 餐厅管理

第16章 员工管理

第17章 财务管理

第18章 餐饮成本控制

第19章 餐饮绩效自我评估与奖惩管理

第四篇 附录

第20章 信息化与现代餐饮

第21章 表单范例

媒体评论

 

 

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