东北江湖菜(2)
分類: 图书,美食,八大菜系,
作者： 苏社有著
出 版 社： 黑龙江科学技术出版社
出版时间： 2002-3-1字数：版次： 1页数： 72印刷时间：开本：印次：纸张：I S B N ： 9787538838077包装： 平装作者简介
苏社有，中国烹饪名师，高级烹调技师，国家级评委，辽宁省烹饪协会理事，辽菜研究会常务理事，辽宁省厨师鉴定考评员，海城市政协委员，现任佳艺名厨烹饪学校校长。
1971年出生于河南省。1986年随舅父——国家高级厨师李进保在沈阳军区金城宾馆从厨。1989年应征入伍后专职为军区首长调理膳食，曾受过多次表彰。在此期间有幸得到了刘家骥、李春祥两位烹饪大师及雕刻名师杨光寿、纪洪义的真传，无论是刀功、热菜，还是雕刻、冷拼均有很深的造诣。1994年应聘到海城市国际酒店工作，同年在全国首届雕刻冷拼大赛中荣获两枚金牌。1995年在辽宁省鞍山地区烹饪比赛中荣获雕刻一等奖。1996年创办辽宁省海城市佳艺名厨烹饪学校。1998年9月他编著了《苏社有食品雕刻艺术集锦》一书，同年10月在马来西亚举办的世界金厨大赛中荣获热菜组特别金奖。2000年9月在全国首届豆腐菜肴烹饪大赛中菜获个人金奖，他率领的佳艺名厨烹饪学校代表队在本届大赛中荣获团体银奖，同年11月编著了《烹饪培训教材》。2001年2月编著了《图解中华食品雕刻技法》一书。2002年编著了《东北江湖菜1》和《东北江湖菜2》。
目录
栗子猪手
鱼香肘子
孜然凤头
松花粉皮
黄鱼焖羊排
滋补羊肉锅
河鲜焖海兔
香辣孜然刀鱼
鱼籽烧豆腐
橙汁哈蜜瓜
脆皮大肠
大枣烧凤爪
小土豆烧猪尾
兰花龙虾球
泡菜鳝鱼片
葱油虾片
牡丹熘黄菜
亮丝菜卷
蒜仔烧猪尾
金鱼扒芥兰
蜜蒸南瓜箱
金茧包蛹
橙汁虾排
恭贺新禧
棋子鲢鱼头
西式鱼排
蜈蚣鲜鱿
蒜仔鸡心
藕香乳汁肉
辣酱拌赤贝
虾卷扒猴头
宫爆双花
红汤鲫鱼
翡翠氽牡丹
虾片香鳝卷
明虾扒白菜
等等
