饭店服务与管理
分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,
作者： 吴本 著
出 版 社： 旅游教育出版社
出版时间： 2000-7-1字数： 212000版次： 1页数： 261印刷时间： 2002/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563708772包装： 平装编辑推荐
本书共分七章，内容包括饭店与饭店管理概述、饭店组织构建、饭店产品、饭店从业人员的素质要求、饭店服务质量管理、饭店三大业务部门的服务与管理、现代饭店集团化、旅游涉外饭店星级的划分与评定等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游管理专业的教材。
内容简介
本书共分七章，内容包括饭店与饭店管理概述、饭店组织构建、饭店产品、饭店从业人员的素质要求、饭店服务质量管理、饭店三大业务部门的服务与管理、现代饭店集团化、旅游涉外饭店星级的划分与评定等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游管理专业的教材。
作者简介
目录
第一章 饭店与饭店管理概述
第一节 饭店的含义
第二节 饭店业发展的历史及趋势
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店管理概述
第二章 饭店组织构建
第一节 饭店组织设计
第二节 饭店组织制度
第三节 饭店组织控制
第三章 饭店产品
第一节 饭店产品的定义
第二节 饭店产品的特征
第三节 饭店产品的开发
第四节 饭店产品的营销
第四章 饭店从业人员的素质要求
第一节 饭店从业人员的基本工作观念
第二节 饭店从业人员的基本素质
第三节 饭店从业人员的礼貌修养
第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量
第二节 饭店服务质量的改善
第三节 饭店全面质量管理
第六章 饭店三大业务部门的服务与管理
第一节 前厅服务与管理
第二节 客房服务与管理
第三节 餐饮服务与管理
第七章 现代饭店集团化
第一节 饭店集团化经营概述
第二节 饭店管理形式
第三节 饭店集团化经营的优势
第四节 成功饭店集团的经营管理经验
附录 旅游涉外饭店星级的划分与评定
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