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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 谢邦祥 编著

出 版 社： 金盾出版社

出版时间： 2003-1-1字数： 128000版次： 1页数： 177印刷时间： 2003/01/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787508222608包装： 平装编辑推荐

本书是一本介绍我国传统农家作坊小曲酒生产技术的小册子，可供从事小曲白酒生产的科研人员、生产工人学习参考，对千家万户农家小曲酒厂的生产操作具有较好的指导作用。

内容简介

本书是一本介绍我国传统农家作坊小曲酒生产技术的小册子。书中简要概述了小曲酒酿造的基础知识，重点对小曲制曲、酿酒生产实用技术中常见问题及解决措施、产品质量控制等进了详细介绍。适用性强，通俗易懂。根据有关企业和读者的要求，书中编写了小曲酒的尝评、勾兑和有关新工艺、新技术。本书可供从事小曲白酒生产的科研人员、生产工人学习参考，对千家万户农家小曲酒厂的生产操作具有较好的指导作用。

作者简介

目录

第一章 小曲酒酿造基础知识

第二章 小曲的生产技术

第三章 小曲酒的酿造工艺

第四章 小曲酒的实用酿造技术

第五章 小曲酒的尝评与勾兑

第六章 小曲酒生产的技术管理

第七章 小曲酒的生产计算

附录

主要参考文献

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