食物养生金典
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作者： 养生堂膳食营养课题组 编著
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 260000版次： 1页数： 287印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501961481包装： 平装编辑推荐
唐代医家耿思邈说：“安生之本，必资于饮食，不知食宜者，不足以存生也。”
饮食水谷是人体气血生化的源泉，是供给人体营养物质的根本途径。因此果品、蔬菜、五谷、鱼肉皆不可失。
集结收录常用常见食材，详尽营养养生功效经典推荐养生保健食谱，悉心挑选健康食疗验方。
买一本书，学会做自己的营养医生。
感谢您阅读这本书，全家人携手开始在食物世界里的探索旅程吧！尽情的享受食物的美味，调整家人的食物取舍标准，尝试用饮食来改善身体疾患，解开食物的健康密码。
内容简介
把握食物，把握健康，超大信息量，实用的资讯，严谨通俗的编写文风，体贴的栏目设置，图文并茂便于阅读，清丽脱俗的版式设计。
本书主要介绍了食物品名、别名、性味归经、适用人群、建议摄入量、营养成分表、养生功效、营养与功效、专家提醒、相关链接、保存料理、养生保健食谱、食疗验方等。
目录
第一章五谷杂粮
玉米
小米
大米
糙米
糯米
黑米
燕麦
黄豆
绿豆
红豆
黑豆
红豆
红薯
芝麻
小麦
第二章蔬菜
白菜
小白菜
芹菜
菠菜
韭菜
油菜
生菜
苘蒿
空心菜
茄子
西红柿
青椒
菜花
芦花
黄瓜
冬瓜
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第三章果品
第四章肉蛋奶及其他
第五章水产品
第六章调料及饮品
附录
书摘插图
第一章 五谷杂粮
玉米
玉米中含有丰富的营养成分。其中纤维素的含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。而营养元素硒和镁，则具有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤因得不到氧分子的供应而受到抑制，镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外。其所含的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液中胆固醇浓度，有效防止胆固醇沉积在血管壁，由此看来，玉米具备了防治冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等心脑血管疾病的作用。玉米中的维生素E还可以促进人体细胞分裂，增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，能使皮肤细嫩光滑，延缓皱纹产生。它还含有一种特殊的长寿因子——谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
专家提醒
玉米发霉后会产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
皮肤病患者忌食玉米。
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