生鲜超市家常汤粥
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作者： 张奔腾 主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2007-11-11字数：版次： 1页数： 223印刷时间： 2007/11/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787538435894包装： 平装内容简介
汤粥是极富魅力的美味佳肴，其不仅有利于食物中各种营养成分和微量元素的保持和溶解，还能促进人体吸收，并可产生独特的功效，尤其是具有不同营养价值的原料搭配，更能起到意想不到的效果。
本书从健康、营养的角度出发，分为“蔬菜食用菌”、“猪肉”、“牛羊肉”、“禽蛋”、“水产品”、“豆制品”、“五谷杂粮”七大类，教您在认识生鲜超市的同时，了
解各种原料的特点，掌握煲好汤、煮好粥的技巧，并针对超市常见的原料细化，推荐了500款经济实用、营养健康的家常汤粥，让您轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。
作者简介
张奔腾中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《辽东红楼宴》、《家常川莱looo样》《家常食疗菜典》等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、
《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”，“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获
“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被评为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。
目录
1 蔬菜食用菌
萝卜
胡萝卜
土豆
芋头
山药
莲藕
芹菜
菠菜
白菜
莼菜
黄花菜
豆芽
黄瓜
西红柿
冬瓜
南瓜
丝瓜
苦瓜
百合
竹荪
竹笋
口蘑
香菇
草菇
金针菇
猴头菇
黑木耳
银耳
酸菜
2猪肉
猪排骨
猪五花肉
猪肘子
猪蹄筋
猪里脊肉
猪腰子
猪子肠
猪蹄
猪肚
猪绞肉
猪肝
3牛羊肉
牛腩肉
牛里脊肉
牛肚
牛绞肉
牛尾
牛蹄筋
羊里脊肉
羊腩肉
羊排
羊绞肉
4禽蛋
全鸡
鸡胸肉
鸡腿
鸡爪
乌鸡
鹌鹑
鸽子
全鸭
大鹅
鸽蛋
鸡蛋
鹌鹑蛋
5水产品
鲤鱼
鲫鱼
鲈鱼
草鱼
鏞鱼
黄鱼
鲇鱼
鐝鱼
鳕鱼
银鱼
甲鱼
鐥鱼
泥鳅
大虾
……
6豆制品
7五谷杂粮
本书所用计量单位
